如何紅燒牛肉好吃軟而不爛

　　燒牛肉是一道家常菜，軟而不爛，有點嚼勁的紅燒牛肉，美味極了，紅燒牛肉怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜

　　2.牛肉一塊

　　3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。

　　4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。

　　5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。

　　6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。

　　7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。

　　8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。

　　9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。

　　10.蘿蔔切成大塊

　　11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。

　　12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。

　　13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。

　　14.收汁前加入大蔥

　　15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

　　小貼士

　　1. 牛肉不易熟爛，烹飪時用點山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。

　　2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜來上一鍋，一切由你隨意主宰。