排骨燉油豆腐好吃做法圖解
排骨是我們最常吃的一種骨頭,加入不同的食材可做成不同的排骨湯。那就試試用油豆腐燉湯吧。以下是小編推薦的排骨燉油豆腐做法,歡迎閱讀!
製作排骨燉油豆腐的食材
製作排骨燉油豆腐的步驟
1.排骨洗淨焯水
2.焯水好放入冷水中
3.油熱後放入生薑爆香,放入焯好水的排骨
4.放入適量的鹽和生抽。翻炒均勻,上色均勻,翻入適量的水燉著
5.排骨燉上15分鐘後放入洗淨的油豆腐
6.放入辣椒蓋上燜煮5分鐘
7.最後放入大蒜葉,放入雞精翻炒均與出鍋
油豆腐小炒肉的做法
步驟與做法:
1、將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用;胡蘿蔔洗淨去皮切斜片狀;青蒜洗淨分蒜青部分與蒜葉部分,斜切成段備用;生薑切末;
2、五花肉切薄片狀,調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用;
3、鍋燒熱注油,三、四成油溫時將醃製好的肉片下鍋炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用;就著鍋內底油,將蒜白段下鍋煸香,將胡蘿蔔片入鍋翻炒;
4、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後,調入鹽、生抽、老抽調味,鍋內倒入小碗高湯***高度約為材料的二分之一處***,將煸香的肉片鋪在油豆腐上,鍋內材料掂勻加蓋燜煮;
5、油豆腐燜煮至透味***2-3分鐘左右***,揭蓋轉旺火收汁,起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下,出香即可起鍋。***嗜辣者也可再淋小勺紅辣油***
6、【關於油豆腐】油豆腐是豆腐的炸制食品,色澤金黃,裡嫩外酥。主要原料是黃豆,經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。
7、油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。既可作蒸、炒、燉之主菜,又可做多種肉食的配料,是葷宴素席兼用的好食材。
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