青椒炒肉的做法大全

　　青椒炒肉，湖南家常菜，主料採用特辣青椒若干，再加上甜麵醬，口感甜辣醇香。下面小編跟你分享一下青椒炒肉的做法有哪些?

　　青椒炒肉的好吃做法一

　　青椒炒肉的材料

　　肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒

　　青椒炒肉的做法

　　1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，醃十到十五分鐘。

　　2.鍋中放油，燒熱後，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。

　　3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。

　　4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。

　　小訣竅：怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的?

　　1，很多人喜歡醃肉絲的時候，用蛋清或者澱粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來醃肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻後，可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。

　　2，下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。

　　3，這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。

　　青椒炒肉的好吃做法二

　　青椒炒肉的材料

　　青椒，瘦肉，蔥花，薑絲，鹽，生抽，料酒，雞精，生粉

　　青椒炒肉的做法

　　1.將青椒去蒂切條;瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻

　　2.炒鍋裡面放油，油熱後放蔥花和薑絲爆香，下瘦肉翻炒

　　3.肉熟時放青椒絲翻炒

　　4.放鹽、雞精調味即可

　　青椒炒肉的好吃做法三

　　青椒炒肉的材料

　　主料：豬肉***雞，鴨，鵝肉均可***四兩切細絲後用一大匙豆瓣，老抽一匙，澱粉一大匙，白糖一咖啡匙加一湯匙水抓勻碼味，青尖椒二兩對剖後去籽切絲，怕辣的人可用一小咖啡匙鹽將椒絲拌勻醃著。

　　青椒炒肉的做法

　　1、鍋置旺火上燒很熱後放油，燒到三、四分熱後放約二十粒乾花椒炸一下，倒入肉絲炒七分熟後撈至鍋邊，再倒入青椒和薑絲，加適量鹽***如果椒絲是用鹽醃過的就不用再放鹽了***炒約半分鐘，把肉絲鏟到椒絲上約十秒鐘後加適量味精炒勻。

　　2、裝盤，上桌，開吃!

　　青椒炒肉的好吃做法四

　　青椒炒肉的材料

　　豬肉絲150公克，青椒絲60公克，紅蘿蔔絲20公克，木耳絲40公克，辣椒片10公克，蒜末10公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，香油少許，醬油1/2小匙，太白粉1/2小匙，米酒1小匙

　　青椒炒肉的做法

　　1、豬肉絲加入所有醃料醃漬約10分鐘，備用。

　　2、將紅蘿蔔絲、木耳絲放入滾水中汆燙約1分鐘，再撈起瀝乾，備用。

　　3、熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、辣椒片，放入做法***1***的豬肉絲炒至顏色變白，再加入青椒絲快炒，續加入做法***2***的材料及所有調味料，拌炒均勻至入味即可。