蝦皮烹飪方法

　　毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3釐米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。下面小編為大家分享。

　　：蝦皮韭菜炒雞蛋

　　材料

　　韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖

　　做法

　　1.韭菜摘去老葉，洗淨切成1cm長的碎。蝦皮洗淨瀝乾。雞蛋加適量鹽調味，用筷子打散

　　2.在打散的雞蛋中加一點白砂糖

　　3.在打散的雞蛋中加幾小勺水

　　4.把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻

　　5.鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱

　　6.把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋

　　：蝦皮雞蛋羹

　　材料

　　蝦皮一兩

　　雞蛋兩個

　　蔥花少許

　　做法

　　1、將蝦皮用開水泡洗 ***一般海產乾貨或多或少都有一些晒乾的海草***

　　2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精。

　　3、加入少許水，打勻之後放入蔥花。

　　4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。

　　：蒜香蝦皮

　　材料

　　生晒蝦皮，蒜末，乾紅辣椒，鹽，雞精，糖

　　做法

　　1.蝦皮洗淨、大蒜拍碎切末、乾紅辣椒切絲。

　　2.鍋中座油，至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

　　3.倒入洗淨控幹水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收幹。

　　4.最後加入少許鹽、雞精、糖調味即可。

　　小訣竅

　　我用的蝦皮是不加鹽份的天然生晒蝦皮，所以炒制最後要下鹽調味，如若是市場上買的常見的紅色熟煮蝦皮，那種含鹽量很高，就不要再下鹽了，可以下點糖調味。 營養分析： 1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑; 2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用; 3. 蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症; 4. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

　　：清炒冬瓜蝦皮

　　材料

　　冬瓜、蝦皮

　　做法

　　1、冬瓜去皮切片，蝦皮用水沖洗，備好蔥薑蒜沫;

　　2、鍋內底油，在油八成熱的時候放兩至三粒花椒，再放蔥薑蒜，炒出香味後，把冬瓜片倒入鍋內煸炒2分鐘左右;

　　3、加入小半碗水，加鹽，大火燒冬瓜微爛後倒入蝦皮，混炒後撒些蔥花即可。