薏米的營養價值及功效

　　現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。那麼你知道薏米的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　薏米的簡介

　　薏苡仁、苡仁、六穀子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痺、清熱排膿的功效。 薏米生於溫暖潮溼的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。

　　由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”;在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”;在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。

　　薏米的相剋表

　　薏米不能與含維生素C的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去營養價值。

　　薏米的熱量表

　　熱量：357大卡

　　蛋白質：12.8克

　　脂肪：3.3克

　　碳水化合物：71.1克

　　膳食纖維：2克

　　維生素B1：0.22毫克

　　維生素B2：0.15毫克

　　煙酸：2毫克

　　維生素E：2.08毫克

　　鈣：42毫克

　　磷：217毫克

　　鉀：238毫克

　　鈉：3.6毫克

　　鎂：88毫克

　　鐵：3.6毫克

　　鋅：1.68毫克

　　硒：3.07微克

　　銅：0.29毫克

　　錳：1.37毫克

　　薏米的功效

　　性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。

　　一.健脾胃、促代謝

　　薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。

　　二.美白肌膚

　　薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體面板光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

　　三.防癌抗癌

　　其所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖，可用於霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病概率。尤以脾虛溼盛的消化道腫瘤及痰熱挾溼的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。

　　四，護髮

　　具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。

　　五.利水滲溼

　　有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。

　　六.防治腳氣病

　　薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

　　薏米的營養價值

　　一.薏米麵是一種營養平衡的穀物，不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質，膳食纖維等。其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。

　　二.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。

　　三.精加工後的薏米胚乳中，有現代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優良蛋白質則約為精大米的2倍多。

　　薏米的選購

　　選購薏米以粒大、飽滿、色白者為佳，選擇質地硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色、堅實，多為粉性，味甘淡或味甜者。

　　薏米的儲存

　　存放薏米需要在低溫、乾燥、密封、避光四個條件下，其中低溫是最關鍵的因素。如果購買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，儲存不應超過六個月。開袋後要儘快食完，如有少量剩餘，應用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內冷藏儲存。

　　薏米的烹飪技巧

　　在煮薏米仁之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分後再與其他米類一起煮，這樣容易熟。

　　生薏米煮湯，利於去溼除風;用於健脾益胃、治脾虛洩瀉則須炒熟食用。