麻辣毛豆的營養價值

　　麻辣毛豆是一道經典的家常菜， 毛豆子碧綠脆嫩，滷汁深紅鹹鮮，麻辣香味濃郁。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　毛豆既富含植物性蛋白質,又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族和膳食纖維特別豐富,同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等保健成分,對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外,夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%,而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆,其纖維含量僅有1.2%。

　　麻辣毛豆的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***131.00

　　碳水化合物***克***6.50

　　脂肪***克***5.00

　　蛋白質***克***13.10

　　纖維素***克***4.00

　　維生素A***微克***22.00

　　維生素C***毫克***27.00

　　維生素E***毫克***2.44

　　胡蘿蔔素***微克***130.00

　　硫胺素***毫克***0.15

　　核黃素***毫克***0.07

　　煙酸***毫克***1.40

　　膽固醇***毫克***一

　　鎂***毫克***70.00

　　鈣***毫克***135.00

　　鐵***毫克***3.50

　　鋅***毫克***1.73

　　銅***毫克***0.54

　　錳***毫克***1.20

　　鉀***毫克***478.00

　　磷***毫克***188.00

　　鈉***毫克***3.90

　　硒***微克***2.48

　　麻辣毛豆的宜忌人群

　　毛豆適宜人群

　　1、老年人

　　中醫認為,毛豆性味甘、平,具有健脾除溼、潤燥解毒的作用。其營養豐富,含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。將毛豆洗乾淨放入鍋中,加適量食鹽、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時,新增一些補脾益氣的中藥,如黃芪、黨蔘、太子參等,以增強療效。這些藥物可任選其一,一般用量為6—9克。

　　2、兒童

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。

　　3、婦女

　　毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。

　　4、肥胖人群

　　毛豆具有養顏潤膚、改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。