味精是什麼做的

　　味精用途廣泛，除了可以直接加在菜品中，在很多賣調料的商店內所賣的調料成分中都含有味精的。那麼呢?下面小編為你介紹。

　　味精的化學名稱是穀氨酸納,是最常用的調味料。原來味精溶於水時,會散發類似肉味,可刺激味蕾,增添食物鮮味。一般來說,若非大量食用味精,應不會有害。世界衛生組織規定的攝入量為成人每人每日120毫克/公斤體重***約體重為50公斤,每日可食用味精6克***。須注意的是,味精不能加熱,因為一加熱***超過攝氏120度***,穀氨酸納便變為焦穀氨酸納。這是有害的物質,並且難以排出體外。雖然焦穀氨酸納的毒性不大,但會積聚在體內,同時會出現心跳、手震、失眠及輕奮等反應。

　　蘇打水和味精混合

　　蘇打水屬於弱鹼性。人體內環境是弱酸性。我們每天吃很多肉類、魚類,都是酸性食物。因此,需要進行酸鹼平衡。那麼,多吃些鹼性食品更有利於身體健康***無腸胃病史***。蘇打水有利於養胃,因為蘇打水能中和胃酸。

　　味精是一種家常調味品,它採用麵筋或澱粉用微生物發酵的方法制成。別名又叫:味素、味粉、穀氨酸鈉。 味精又稱味素,是調味料的一種,主要成分為穀氨酸鈉。焦穀氨酸鈉對人體無害。

　　但是蘇打水和味精混合就等於春藥!有人還言之鑿鑿,“試用過這個配方,確實能夠激發性慾,只是程度不一等等”。有人分析稱,主要作用在味精。這東西攝入多會引發副作用,產生與“春藥”類似的迷幻效果。

　　味精加雪碧的做法

　　材料: 常溫下26℃左右 500毫升的可樂***既沒有冰凍的可樂***

　　少量薑片、精選味精 10克、適量冰塊

　　製作步驟:首先取200毫升可樂用玻璃杯盛著,將少量薑片泡在可樂中,15分鐘左右後將薑片取出放置一邊

　　將10克左右的味精倒入200毫升的可樂中,將裝了200毫升的可樂密封后劇烈搖晃

　　把剩餘的300毫升可樂和配製過的200毫升可樂混合,然後加入冰塊即可

　　幾類菜放入味精可引起中毒

　　炒肉菜不用加味精。肉類中本來就含有穀氨酸,與菜餚中的鹽相遇加熱後,自然就會生成味精的主要成分――穀氨酸鈉。除了肉類,其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精,如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

　　放醋的菜不能放味精。酸味明顯,醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解,且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。

　　調餡料不宜加味精。許多人在調餃子餡、春捲餡時,都會放點味精,這樣很不安全。味精拌入餡料後,會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是,溫度只要超過100℃,味精就會發生變性。

　　不但會失去鮮味,還會形成有毒的焦穀氨酸鈉,危害人體健康。除了不能拌餡,在製作熱菜時,也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。

　　味精對人體的危害

　　當味精攝入過多時,過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素,妨礙骨骼發育,對兒童的影響尤為顯著。在動物實驗中發現,幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重,會破壞腦神經和視神經。

　　當食用味精過多,超過機體的代謝能力時,還會導致血液中谷氨酸含量增高,限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合,生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外,導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此,嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。

　　味精吃多了,常常會感到口渴,這是因為味精中含有鈉,因為味精不鹹,所以很容易食用過量而察覺不到。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感,所以,老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。