蘆薈烹飪方法

　　蘆薈是集食用、藥用、美容、觀賞於一身植物新星。其泌出物***主要有效成分是蘆薈素等蔥醌類物質***已廣泛應用到醫藥和日化中。蘆薈在中國民間就被作為美容、護髮和治療面板疾病的天然藥物。蘆薈膠對蚊叮有一定的止癢作用。下面就跟著小編一起了解下又有哪些吧?

　　之一、蔥油海蜇蘆薈絲

　　主料:海蜇皮200克。輔料:蘆薈絲、芫荽、紅櫻桃果。調料:醋、味精、精鹽、香油、香蔥。做法:

　　將海蜇皮撕去紫色筋皮,用水洗淨***洗去鹹味***,切成5釐米長的細絲,放入開水中燙一燙滅菌,燙完後用涼開水浸泡除鹹味。

　　***2***把蘆薈葉肉取出,放入清水鍋中煮燒,煮沸3～5分鐘後取出,切成絲狀。

　　***3***芫荽清洗,冷開水浸泡。

　　***4***將海蜇撈出,瀝乾水分,擺入盤中。

　　***5***用醋、味精、精鹽、香油、香蔥兌成汁,澆在海蜇上。

　　***6***海蜇絲堆成饅頭狀,鋪上10克蘆薈絲在面上,中央加半粒紅櫻桃果,盆子邊緣擺上綠色芫荽嫩葉,自然美觀。特點:脆嫩,清淡可口,四色調和,配色自然雅緻。

　　之二、番茄塊拌蘆薈

　　主料:番茄250克。輔料:蘆薈、芫荽、細香蔥。調料:麻油、味精、鮮醬油。

　　做法:

　　將番茄洗淨,去掉果蒂後,切成丁塊,裝入盆內。

　　把蘆薈葉肉取出,在開水中煮燒3～5分鐘,撈出,切10克蘆薈葉肉成丁塊,鋪在番茄上。

　　麻油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成汁,澆在面上。

　　番茄周邊擺放芫荽嫩葉。特點:酸甜清口,富含維生素C和蘆薈素,清熱解毒。

　　之三、蘆薈汁開洋西芹

　　主料:美國芹菜250克。輔料:開洋20克、蘆薈汁、紅甜椒半隻、紅櫻桃果、芫荽。調料:豆油、鮮醬油。

　　做法:

　　將美國大芹***又名西芹***洗淨,隨刀切成塊,放入油鍋內燒熟,切忌燒黃了。開洋也同時入鍋烹調。

　　取出蘆薈葉肉20克,煮燒出汁水,將蘆薈汁1勺放入西芹菜內燒乾,讓蘆薈汁吸入芹菜塊內或粘附於表皮上,有蘆薈味。

　　西芹塊開洋盛入白盤內,開洋集中在饅頭狀高處,若明若暗。

　　半片甜椒在清水中煮熟,取出,切成菱形,擺在盆盤邊緣,呈放射狀。特點:鮮、脆、微苦,綠色菜光芒四射,清口,防牙齦出血。

　　之四、孢子甘藍蘆薈色拉

　　主料:土豆200克、孢子甘藍100克、蘆薈25克。輔料:紅胡蘿蔔、芫荽、紅櫻桃果。調料:色拉醬100克。

　　做法:

　　將土豆去皮,放入清水煮熟,加鹽,取出切成丁塊。

　　把孢子甘藍剖成兩瓣,紅胡蘿蔔一小段切成丁塊,入鍋燒煮,撈出備用。

　　***3***蘆薈葉肉10克煮燒後取出,切成丁塊,備用。

　　***4***最後把土豆、孢子甘藍、蘆薈、紅胡蘿蔔的丁塊混合,放入色拉醬拌勻,裝盤,中央放半顆紅櫻桃,四周放綠色芫荽葉。特點:紅、黃、白三色相配,爽口開胃,清熱。

　　之五、鹽水花生蘆薈

　　主料:生花生0.5千克。輔料:蘆薈、甜椒片、芫荽。調料:食鹽。

　　做法:

　　剔除黴變、發芽的花生,洗淨花生,放入清水用小火煨,直至齒咬噴香酥軟粉碎,加鹽調節口感,傾倒去花生汁水,裝盤。

　　取出蘆薈葉肉20克,煮燒後取出,切成丁塊,鋪擺在花生上。

　　紅色甜椒切成3個菱形片組成樹葉,菱形尖端對準圓心,周邊擺放芫荽綠葉。特點:香酥,清熱,營養***花生中蛋白質易水解被人體吸收***。