秋冬養生湯譜及做法

General 更新 2024年11月23日

  進入秋天,乾燥的氣候使得不少人不適應環境而生病。想要健康過秋天,就要給身子補補營養。秋季養生吃什麼呢?下面給大家分享秋季養生食譜,喜歡養生的朋友值得一看哦。

  秋季養生食譜

  秋季養生食譜一:沙蔘百合鴨湯

  材料:北沙蔘30g,百合30g,鴨肉150g,精鹽、味精各適量。

  做法:將鴨肉切成小塊,與百合、沙蔘同入砂鍋,加水適量,文火慢燉,待鴨肉熟後調味,飲湯食肉。

  功效:沙蔘百合鴨湯有滋陰清熱、潤肺止咳的功效,對由肺陰虧虛引起的乾咳不止、心煩欲飲、口咽乾燥、神疲氣短、舌紅少津、午後低熱等症狀有一定的療效。

  秋季養生食譜二:小米南瓜粥

  材料:小米100g、南瓜300g。

  做法:南瓜去皮切塊,小米洗淨後用清水浸泡20分鐘;準備半瓶開水,倒入電飯鍋中,下小米煮30分鐘;煮小米時,用攪拌機將南瓜打成泥;30分鐘後,加入南瓜同煮,繼續煮15分鐘左右即可,中間要時時攪一攪,避免粘鍋。

  功效:南瓜能刺激胰島B細胞,產生胰島素,預防糖尿病。單用小米熬成的粥偏稀,與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬後的粘稠,熬出的粥色澤金黃,喝起來甘香清潤,有解熱降暑、養胃去燥之功效。

  秋季養生食譜三:山藥百合大棗粥

  材料:山藥90克,百合40克,大棗15枚、薏仁30克及大米適量。

  做法:將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗淨煮粥。

  功效:山藥具有補脾和胃之功能;百合清熱潤燥;大棗、薏苡仁健脾和胃,諸物合用具滋陰養胃、清熱潤燥的作用。

  秋季養生食譜四:糯米桂花藕

  材料:蓮藕一節,糯米1/3杯。白糖大量,糖桂花醬。

  做法:糯米用水浸泡1小時。藕的頂部切斷,將糯米小心裝入藕孔,直至8分滿;並把藕頂蓋上,用牙籤固定。蓮藕入鍋,水要蓋過藕,小火煮3個小時,加冰糖,在煮1個小時。出鍋,去皮,切成薄片,整齊碼放在盤中。小奶鍋加入白糖和少量清水,中火加熱並不斷攪拌防止粘鍋,直至粘綢糖漿狀。加入桂花醬攪拌均勻。桂花糖漿另盛一小碟,可以沾著吃;也可以直接淋在藕片上在吃。

  功效:糯米桂花藕,香甜爽口,可防燥降火,還可去除體內溼寒。

  秋季養生食譜五:百合蓮米銀耳湯

  材料:蓮子40g、百合10g、銀耳10g、枸杞20g、冰糖10g。

  做法:準備所有食材。百合去根掰成一片片,洗淨待用。***如果用幹百合,就用溫水泡發***蓮子用溫水泡軟。銀耳放在溫水中泡軟,去蒂撕小片。枸杞用涼水清洗乾淨備用。將銀耳、蓮子加入適量冷水,大火煮沸改小火煮約30分鐘。放入百合煮8分鐘。最後加入適量的冰糖、枸杞稍煮片刻即可。

  功效:蓮子性平、味甘澀,入心、脾、腎經;具補脾止瀉、益腎澀清、養心安神之功效。百合屬微寒食品,具有潤肺止咳,寧心安神,美容養顏,清熱涼血之功效。枸杞有補腎益精,養肝明目的功效。這道羮湯簡便易做,可以每天在下午當點心吃。既吸收又滋補。

  秋季養生飲食方案

  秋季飲食調養應遵循“養陰防燥”的原則,飲食宜養陰,滋潤多汁,具體方案如下:

  養肺為要

  秋氣內應肺。肺是人體重要的呼吸器官,是人體真氣之源,肺氣的盛衰關係到壽命的長短。秋季氣候乾燥,很容易傷及肺陰,使人患鼻幹喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病,所以飲食應注意養肺。要多吃些滋陰潤燥的食物,如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、鱉肉、烏骨雞、豬肺、豆漿、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、龜肉、橄欖。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等,可以起到滋陰潤肺養血的作用。此外還可適當食用一些藥膳,如:參麥團魚、蜂蜜蒸百合、橄欖酸梅湯等。

  少辛增酸

  秋季,肺的功能偏旺,而辛味食品吃的過多,會使肺氣更加旺盛,進而還會傷及肝氣,所以秋天飲食要少食辛味食物,如:蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基礎上多吃些酸味食物,以補肝氣,如:蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。

  宜多吃粥

  初秋時節,天氣仍較熱,空氣潮溼,悶熱蒸人,且秋季瓜果成熟,難保人們不貪食過度,這些均會傷損脾胃,所以秋天早晨多吃些粥,既可健脾養胃,又可帶來一日清爽。秋天常食的粥有:山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿蔔粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。

  宜補充健身湯

  秋季飲食以滋陰潤燥為原則,在此基礎上,每日中、晚餐喝些健身湯,一方面可以滲溼健脾、滋陰防燥,另一方面還可以進補營養、強身健體。秋季常食的湯有:百合冬瓜湯、豬皮番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚山楂湯、鰱魚頭湯,鱔魚湯、赤豆鯽魚湯、鴨架豆腐湯、枸杞葉豆腐湯、平菇豆腐湯、平菇雞蛋湯、冬菇紫菜湯等。

  宜多吃魚

  秋天是需要進補的季節,但很多人都害怕大量進補導致肥胖,不妨吃點魚肉,魚肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

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