豇豆的功效與食用方法

　　豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物，那麼豇豆的功效作用呢？接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　豇豆的功效

　　1、有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。

　　2、四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;

　　3、主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。

　　4、富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些有消暑，清口的作用。豆角可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

　　豇豆的食用方法

　　***一***豆角炒肉鬆

　　主料：豇豆300克,豆腐***北***250克,豬肉***瘦***150克

　　調料：大蔥15克,大蒜***白皮***5克,醬油4克,白砂糖4克,色拉油15克,鹽2克,味精2克

　　做法：

　　1、青豆角***豇豆***去頭尾洗淨切碎;

　　2、豆腐洗淨抹乾水剁成細粒，加生抽，砂糖少許醃10分鐘;

　　3、瘦肉剁成肉碎，蔥洗淨切碎;

　　4、下油1湯匙，放入青豆角炒透，濺水炒熟剷起;

　　5、再放生油3湯匙入鍋，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲醬炒數下;

　　6、再下其它調味炒片刻，加青豆角同炒至汁幹，加蔥花炒勻即可上碾。

　　養生小貼士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。

　　沙嗲是傳統的馬來食品，是將醃製好的牛肉、雞肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調製而成的沙嗲醬，味道香醇無比。如果再配以用椰子葉包裹的馬來米飯再加上小黃瓜和洋蔥，沙爹的味道會更濃。 沙爹，就是南洋風味的燒肉串。目前有許多沙爹攤位都是向批發商購買醃好的肉串，所以難免口味類似。

　　***二***木須豇豆

　　主料：豇豆300克

　　輔料：雞蛋200克

　　調料：大蔥10克,姜10克,料酒5克,鹽4克,味精2克,白砂糖2克,大豆油50克,香油10克

　　做法：

　　1、將嫩豇豆洗淨，切成3釐米長的段，入沸水鍋中焯一下，撈出投涼，瀝淨水;

　　2、將雞蛋磕入碗內攪散，加精鹽1克調勻;

　　3、鍋內加豆油40克燒熱，倒入蛋液，炒成蛋塊，裝盤;

　　4、鍋內加油燒熱，放入蔥***切絲***、姜***切絲***絲熗香，放入豇豆、料酒、白糖煸炒，倒入蛋塊，撒入精鹽、味精炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即成。

　　豇豆的禁忌

　　豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結的病人更應慎食。此外，豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產氣腹脹。

　　豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。