冬至節氣哪些人需要進補

　　冬至是一個進補的好時候，那麼這個時節哪些人需要進補呢?下面由小編帶領大家簡單瞭解一下吧。

　　冬至需要進補的人群

　　陽氣虛弱者時值冬至，天寒地凍，為一年中陰氣最盛、陽氣最弱之季。陽虛的人常會流清水涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類人可用乾薑、人蔘、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤為需要。同時還可服用金匱腎氣丸等，以期陽氣生髮。

　　易患冬病者慢性支氣管炎、凍瘡、尿多症等冬至病，在中醫看來屬腎氣虧虛、陽虛外寒。調治的辦法是溫藥和之。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人蔘、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進補，還可以食補之，如生薑肉湯對咳喘療效較好。附子生薑桂枝湯對防治凍瘡有益，以此外洗也有效果。

　　養生益壽者養生益壽，冬至進補就是個很好的辦法。原則上說，有不足就要補充。例如，用腦多者應經常吃核桃，體力消耗大者，要及時補充水果、蔬菜等。補多少、怎麼補，要因人而異。

　　防春夏病者醫學家們證實，冬天調養得好，春夏發病就少。正是基於這個觀點，冬補應以高蛋白、高熱量的食物為宜。可用各種魚類及牛、羊、狗肉，加放中藥人蔘、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或為膳。只要脾胃吸收好，進補後定會使人儲備更多的能量，從而增強免疫抗病能力。保健知識

　　總之，凡先天不足，後天失調，久病體虛，勞力過度，勞神內耗，產後，術後及虧虛早衰者，均為冬至進補的物件。

　　冬至進補食譜——蘿蔔排骨湯

　　民間有俗語：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。在冬至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿蔔排骨湯，一家人團團圓圓，共同度過這個歷史悠久的“亞歲節”。

　　食材：仔排***小排骨***、白蘿蔔、薑片、蔥段、枸杞、鹽、雞精、白胡椒粉、醬油、生粉

　　做法：

　　1.仔排洗淨剁小塊，蘿蔔去皮切滾刀塊。

　　2.切成小塊的仔排放入大碗中，調入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醬油及生粉，醃製10分鐘左右。

　　3.取鍋，接水燒開，將醃好的排骨入沸水中焯至肉變白無血水時，關火併撇去浮沫。

　　4.另取鍋接水，鍋中丟入切塊蘿蔔，大火煮開後，放入焯好的排骨，並加入薑片、蔥段、枸杞，轉小火慢燉20分鐘左右。煮到蘿蔔全透明，排骨用筷子可以穿透時，撒一點鹽調味，即可出鍋。

　　冬至進補食譜——米粉蒸羊肉

　　俗話說“冬至到，羊肉俏”，到了這一天，吃一頓熱氣騰騰的羊肉，是不少家庭的選擇。在西部地區，象徵著“蒸蒸日上”的米粉蒸羊肉可謂是深得人心。將這道熱氣騰騰的菜端上桌，絕對會為嚴冬的餐桌增添一股暖意。

　　食材：羊腿肉、花椒、黃酒、薑末、洋蔥絲、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、米粉

　　做法：

　　1.鍋中加清水，放花椒，煮開後轉小火再煮2-3分鐘，關火，撈出花椒，留花椒水待用。

　　2.羊腿肉切片後放入盆中，倒入冷卻後的花椒水，抓拌後，醃製15分鐘以上，可去羶。

　　3.將花椒水倒掉，加入黃酒、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和薑末、洋蔥絲，抓拌均勻，醃製30分鐘左右使羊肉入味。

　　4.取蒸鍋加適量水，大火燒開，將醃製好的羊肉與米粉混合拌勻後，放入籠屜，大火蒸制15—20分鐘即可。

　　冬至進補食譜——清蒸黃花魚

　　冬至臨近年尾，新的一年即將開啟。一道清蒸黃花魚或許可以將心中對來年的期盼寄託其中，讓來年時時都能討個好彩頭。

　　食材：黃花魚、花生油、蒜、蔥、姜、料酒、鹽、小指椒

　　做法：

　　1.黃花魚洗淨，去鱗、腸、腮等，再次沖洗乾淨，控淨水，在魚身上每隔1釐米切斜一字刀。

　　2.蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻;同時將魚兩面抹上蒜蓉，醃製20分鐘左右，可去腥。

　　3.切粗一點的薑絲，在魚的每個刀口塞一條;蔥切絲，墊在魚身下，並將料酒均勻地灑在魚身上。

　　4.蒸鍋燒開，蓋蓋，大火蒸8分鐘，再小火蒸2-3分鐘，關火將魚取出。

　　5.指椒切粒，放在魚肉上;同時將2湯勺的花生油加熱至八九成熟，澆在魚肉上，即可上桌。