冬季進補養生藥膳

　　冬天進補是我國民間由來已久的一種習俗，而藥膳在我國也是具有非常悠久的歷史那麼，你知道怎麼做嗎?下面是小編帶來關於，歡迎大家閱讀。

　　做法

　　【黑豆大棗粥】

　　材料：黑豆、大棗、紅糖

　　做法：將黑豆清洗乾淨，然後提前一個小時放入清水中浸泡;將準備好的黑豆以及大棗一起放入鍋中燜煮一個小時，起鍋之前加入紅糖。

　　功效：建議最好在每天飯前的時候服用，並且不要急於吞嚥，最好能慢慢的咀嚼，這樣效果更好。這道食譜具有很好的補腎作用，並且對於體虛的身體也具有很好的字眼效果。

　　【五元補雞】

　　材料：母雞、龍眼肉、荔枝肉、枸杞、蓮子、黑棗、冰糖、料酒、蔥薑蒜、食鹽

　　做法：將母雞宰殺乾淨，然後將其他的食材清洗乾淨，去除果核備用;將其他的食材一起放入母雞肚子之中，隨後將母雞放入砂鍋中，放入蔥薑蒜以及料酒，然後蒸煮大約兩個小時就可以服用了。

　　功效：這道食譜具有很好的補氣補血以及滋陰養腎的功效。特別適合那些身體虛弱或者是大病初癒的患者。建議在飯後服用，這樣能夠更好的增加身體營養，起到強身健體的功效。

　　雞肉具有很好的補虛效果，服用之後不僅能夠暖胃，同時還具有活血、強身健體的效果，分娩之後的女性也適合服用;蓮子則是具有補脾養腎的功效;荔枝肉補血益氣;黑棗保健脾胃;所有的食材混合在一起烹飪之後所製作成為的五元補雞，能夠很好的保健身體，起到益氣活血的效果。

　　【蒜味荸薺】

　　材料：大蒜、荸薺、食鹽、白糖。食醋、麻油

　　做法：將新鮮的荸薺清洗乾淨，然後去皮切成薄片，放入淡鹽水浸泡，十分鐘之後取出瀝乾水分;將準備好的荸薺放入盤子中，放入一些食鹽醃漬十五分鐘，最後瀝乾水分備用;大蒜去皮之後清洗乾淨，隨後剁成蒜末;將蒜末灑在荸薺上面;在鍋中將白醋以及白糖溶解混合，最後倒在荸薺上面，蓋上蓋子燜制十分鐘撒上麻油就可以服用了。

　　功效：這道食譜具有很好的清熱化痰的效果，在冬天的時候我們很容易出現咳嗽、發燒的情況，服用這道食譜能夠很好的令身體恢復健康。荸薺也就是我們常說的馬蹄，中醫認為性寒，服用之後具有清熱祛痰的效果，所以適合一些發熱、咳嗽的症狀。現代醫學也發現，荸薺中含有的成分具有抑菌的效果，經常服用還能夠起到防癌、降低血壓的作用，所以在冬天的時候可以適當的多吃。

　　【山藥炒魚片】

　　材料：草魚、山藥、生粉、料酒、蔥薑蒜、食鹽

　　做法：將草魚宰殺乾淨之後切片，然後用生粉攪拌備用;將山藥去皮之後切片備用;在油鍋中就加入蔥薑蒜爆香，隨後放入準備好的山藥、魚片爆炒，隨後放入蔥薑蒜以及食鹽、料酒;炒熟之後就可以起鍋了。

　　功效：這道食譜具有健脾益氣的效果，所以非常適合那些由於脾虛所引起食慾下降、拉肚子的患者服用。山藥具有很好的止瀉以及補腎的效果，和草魚搭配烹飪之後，大大的提高了健脾的功效。本道食譜味道鮮美，具有很好的保健功效，是一道不可多得的冬季進補食譜。

　　中醫冬季進補口訣

　　1.少吃鹹，多吃苦，平平安安來進補!

　　從立冬開始，寒冷的天氣正式登上季節的舞臺。中醫認為此時可以進補，不過飲食應“少鹹、多苦”。這是因為按照中醫理論，冬季為腎經旺盛之時，而腎主鹹，心主苦。

　　從五行理論來說，鹹勝苦、腎水克心火。若冬季鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以就應該多吃些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗禦過亢的腎水了。事實上，現在大家都很注意飲食上的‘少鹹’，過鹹無益，不過，在這個季節吃點苦味的食物倒也不錯。

　　推薦苦瓜、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜，除了按照中醫的理論，可以養心外，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎，提神醒腦，消除疲勞等多種功效。

　　說起“養心”，除了飲食上多吃苦，建議大家從情志養生上來調節養心，因為養心貴在養性。

　　中醫常說，“藥補不如食補，食補不如神補”，可是我們如何才能做到神補呢?雖說我們現在不能像古人那樣“早睡晚起”，不過也可以在這個季節裡藉助讀書來養性，或者練練瑜伽、太極、站樁這類東方式的靜功。

　　2.少年重養，中年重調，老年重保

　　立冬進“補”，也要因人而異。王雪梅提及，人有男女老幼之別，體***體質***有虛實寒熱之辨，中醫養生原則，應該是：少年重養，中年重調，老年重保。

　　也就是說，少年陽氣正盛，其實可以不補，或者小補;而中年人就要根據最近的身體狀況作出相應的調理了，比如最近很勞累，身體損耗太大，就要補一補;現在老年人往往患有多種慢性疾病，更應多重視保護。比如立冬時節，氣溫變化大，高血壓、冠心病患者更應注意保暖，規律用藥，減少出汗等體力活動;頸患有椎病、腰椎病的患者，應注意區域性的保暖，多做一些柔和的鍛鍊，如練太極拳、八段錦等養生操，這些都體現了“老年重保”的理念。

　　進補還要找中醫師進行辨證，不能清補、溫補、大補、小補，不分輕重緩急一起上，那樣不但達不到進補的目的，甚至還會因小失大，對身體造成不必要的危害。

　　事實上，在臨床上，每個人的情況不一樣，有些人以清為補、有些人以通為補、有些人以化痰除溼為補等，不是隻有補氣養血、滋陰溫陽才算是補，還是要根據具體年齡來看。

　　3.南方清補，北方溫補，高原潤補

　　進補還要注重區域之分。我國幅員遼闊，南北氣候差異很大，雖說都是立冬時節了，在北方的人已經看到了飛雪，穿起了厚棉襖，而在南方的人還穿著單層夾衣。王雪梅介紹，其實，中醫裡的立冬進補也有個地域原則：南方清補、北方溫補、高原潤補。

　　具體來說就是，北方地區的冬季天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊肉等。而長江以南地區雖然已入冬，但氣溫較北方地區要溫暖得多，進補應以清補甘溫之味為主，比如雞、鴨、魚類。

　　在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，如臺灣立冬街頭的“薑母鴨”，就是不錯的選擇。而地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜，比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯的膳食。

　　“南方清補，北方溫補，高原潤補”，這句口訣說的是大環境的一個原則，另外還要注意我們生活的小環境。比如現在北方普遍都通了暖氣，很多人長期待在有暖氣的室內，所面對的環境不一定就是寒，也有可能是熱;而南方一些家庭，冬季也會開空調取暖，所以環境裡還夾雜了些燥，這樣進補的同時還得潤燥。

　　如果個人再有個什麼基礎疾病，這樣一來，我們面對的環境複雜了，體質也複雜了，進補就不是簡單的跟著戶外環境來了。所以在遵循地域環境進補時，最好還是到醫院找中醫師辨證一下，以便更好地進補。

　　冬季進補食療方

　　一.山藥小排湯

　　用料：小排400克，山藥150克，枸杞10克，胡蘿蔔30克，生薑3片，家樂濃湯寶豬骨湯1塊，3碗水***約750毫升***。

　　功效：黃豆、山藥和各種肉類都是補鈣的好幫手，黃豆還含有豐富的鐵質，能讓你青春常駐。

　　製作要點

　　1.排骨洗淨，放入沸水中焯去血沫，山藥、胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊。

　　2.鍋內倒3碗清水，加入薑片，待水煮開之後，將濃湯寶放進鍋中，攪拌至完全融化。

　　3.放入小排、胡蘿蔔、山藥和枸杞，待水沸騰冒氣後扣上蓋子加熱15分鐘即可。

　　二.紅棗乳鴿湯

　　用料：炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生薑2片。

　　功效：炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。

　　製作要點

　　1.炙百部、紅棗洗淨，並將紅棗去核。

　　2.乳鴿宰洗淨，去毛爪、髒雜，置沸水稍滾片刻，洗淨。

　　3.與生薑放進瓦煲內，加入清水1500毫升***6碗量***，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽和少許生油便可。

　　此量可供1~2人用，乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。

　　三.橄欖雪梨燉瘦肉

　　用料：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

　　功效：清肺熱，利咽生津，清熱解暑，滋陰潤燥。

　　製作要點：將瘦肉洗淨，沸水略煮後切塊，雪梨洗淨切片再與洗淨的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升，隔水燉2小時即可。

　　適用人群：咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或乾咳無痰等肺胃熱盛者。