醋的功效與作用以及食用方法

　　醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來，因黒塔學會釀酒技術後，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成了“醋”。那麼它有什麼功效與作用嗎?可以怎麼食用呢?下面由小編為大家介紹醋的功效與作用及食用方法，希望能幫到你。

　　醋的功效與作用

　　健康人的體液應呈弱鹼性，若是呈酸性便是不健康，不僅身體會容易疲勞，全身也會覺得慵懶無力。醋可以防止血液和體液的酸性化，保持健康時的弱鹼性，並促進廢物的排洩。當鹽分在血液中的濃度增高時，體內的水分會集中加以稀釋，這樣會因為血液量的增加而引起高血壓。醋可以增加尿量，並且促進鈉的排洩。此外，醋中富含的鉀，具有排除體內鈉的作用，預防血液中鈉含量的增加。

　　1、祛除倦意

　　感到疲憊或者困頓，那不妨吃一點醋吧，你會驚奇的發現自己的精神狀態立刻就好了很多哦!醋之所以能夠起到消除疲勞，增強睡眠等作用，就是因為醋中含有豐富的有機酸，而有機酸恰恰能夠分解乳酸，從而緩解身體的疲勞感哦!

　　2、平衡酸鹼

　　醋雖然口感是酸的，但它卻是鹼性食品。在攝取過多的魚、肉、精白米、鹽等酸性食物後，喝點醋能維持體液的酸鹼平衡，防止血液和體液的酸性化。此外，醋還可以增加尿量，促使多餘鹽分排出體外，所以醋可以稱得上是血液的淨化衛士。

　　3、促進消化

　　很多人以為醋有助消化僅僅是因為它酸，其實不然，是醋中含有揮發性物質發揮了作用，它能刺激大腦神經中樞，命令胃分泌大量消化液，從而醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多。

　　4、延緩衰老

　　對於注重養生的人來說，提到延緩衰老，往往能夠說出很多的食物，但是卻很少有人會提及醋。但是實際上，醋能夠幫助人們緩解衰老的過程，預防骨質疏鬆症以及老年斑等多種老年疾病，讓人們的身體始終處於比較健康的狀態中哦!

　　5、擴張血管

　　醋不僅可以促進排納，降低血壓。還有助於軟化血管、減少膽固醇、防止心血管疾病等。

　　6、養護腎臟

　　醋的利尿功能同樣可以防治腎結石、膽結石、膀胱結石和尿路結石等疾病。

　　7、強健肝臟

　　食醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質能增強肝功能。

　　8、殺菌抗病

　　醋的殺菌效果毋庸置疑，幾乎所有有害細菌，在醋中放置30分鐘以上都不能生存。所以適量飲用食醋可以有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

　　9、增強體質

　　食醋能刺激血液中的抗體增加，使擔負免疫作用的淋巴細胞吞噬能力增強，增強體質，提高身體抗病防病能力。

　　10、緩解便祕

　　醋中所含的各種不飽和脂肪酸，可以消耗體內過多的脂肪，有不錯減肥效果。同時醋能促進腸道蠕動、降低血脂，維持腸道內環境的生態菌群平衡。所以用食醋治療習慣性便祕，不僅有效，而且沒有毒副作用。

　　醋的食用方法

　　醋醃西芹雞肉

　　材料：雞胸肉2塊、酒1勺、鹽和胡椒粉少許、西芹1根、醋1勺半、芝麻油1勺半、白胡椒適量。

　　做法

　　1、將雞胸肉洗淨後，並排放在耐熱容器中，加入酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，然後封上保鮮膜，放到微波爐中加熱2分鐘左右。然後用手將肌肉撕開小塊，小心燙手。

　　2、將西芹的葉子摘掉，斜著切片，撒點鹽並隔掉水分。

　　3、將準備好的西芹和雞肉放到碗中，加點醋、胡椒粉和芝麻油，攪拌並混合，最後撒上白芝麻即可。

　　醋泡炸茄子秋葵

　　材料：茄子2根、秋葵4-5根、蘿蔔蓉適量、生薑末少許、醋和醬油適量、油適量、鹽少許。

　　做法

　　1、將茄子洗淨後切開小塊，並隔掉水分。

　　2、用鹽醃一下秋葵，然後清洗一下隔掉水分。

　　3、鍋中的油加熱至170℃，將茄子和秋葵彷彿油中炸，炸熟後撈起隔掉油分。

　　4、最後在上面倒入蘿蔔蓉和薑末，淋上醋和醬油即可。

　　醋蒸金針菇培根

　　材料：培根2片、金針菇適量、食醋1勺半、芝麻油1茶匙、芹菜葉碎少許。

　　做法

　　1、將培根切成1裡面的片狀，金針菇切掉底端部分，徹底洗淨。

　　2、在耐熱容器中彷彿金針菇和培根，淋上醋，封上保鮮膜，放入微波爐中加熱3-4分鐘。

　　3、取出後，用芝麻油攪拌一下，最後撒上芹菜葉碎即可。

　　醋的食用禁忌

　　1、正在服用某些西藥者不宜吃醋

　　因為醋酸能改變人體內區域性環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼***時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼***，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

　　2、服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋

　　因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

　　3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋

　　因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

　　4、對醋過敏者及低血壓者應忌用

　　因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

　　5、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋

　　醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。