家常蛋炒飯的做法

　　蛋炒飯是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：黃金蛋炒飯

　　材料

　　白米飯250克，蛋黃2個，胡蘿蔔1/2根，洋蔥1/4個，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫升

　　做法

　　1.胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用;

　　2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色;

　　3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈鬆散狀;

　　4.加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可;

　　小訣竅

　　飯，一定要用冷飯。 炒鍋和油，必須要燒熱。 這樣炒出來的飯才不會粘鍋，並且顆粒鬆散口感好～

　　二：什錦蛋炒飯

　　材料

　　主料：米飯***蒸***100克，雞蛋150克，

　　輔料：萵筍50克，火腿腸50克，蘑菇***鮮蘑***45克，洋蔥***白皮***50克，

　　調料：花生油15克，小蔥5克，白皮大蒜3克，雞精2克，鹽2克

　　做法

　　1.將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液;

　　2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。

　　3.鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出;

　　4.炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。

　　三：蝦仁火腿蛋炒飯

　　材料

　　米飯2碗， 蝦仁80g， 火腿80g， 胡蘿蔔80g， 黃瓜丁50g， 蔥花5g， 雞蛋1個， 鹽5g， 味精3g， 糖15g， 蠔油20ml

　　做法

　　1、蝦仁洗淨，火腿胡蘿蔔黃瓜切成小丁，雞蛋打散待用。

　　2、炒鍋加少許植物油，倒入蝦仁，火腿丁，胡蘿蔔丁和黃瓜丁下鍋翻炒，炒熟盛出待用。

　　3、再在炒鍋中加少許植物油，將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒，將米飯炒散後加做法2中炒好的材料。

　　4、繼續翻炒，同時加入鹽，味精，糖和蠔油調味，最後撒上切碎的蔥花即可。

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