豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵就是豬的耳朵,營養豐富,富含膠質蛋白,是很多美味佳餚的食材,經常吃對身體有好處。下面是小編精心為你準備的豬耳朵食譜,希望對你有幫助!
豬耳朵的食譜
紅燒豬耳朵:
食材:
豬耳朵、蔥、冰糖、姜、紅糖
製作步驟:
1、豬耳朵切成大塊,薑切片,蔥切成段;
2、豬耳朵,蔥,姜冷水下鍋煮,煮開再煮2分鐘撈出自然冷卻;
3、半碗紅燒醬油加入適量清水,加入蔥結,姜,八角,再加入一小塊冰片糖熬成湯;
4、把豬耳朵放進去大火煮,煮開後轉小火煮半小時;
5、快煮好時嘗一下味道,適量加點調味料,煮好放涼切片即可;
滷水豬耳朵:
食材:豬耳朵、老滷、蔥姜、料酒、冰糖
製作步驟:
1、刮洗乾淨的豬耳朵冷水入鍋焯燙過涼;
2、老滷放入鍋中小火加熱化凍,再加適量的清水放入豬耳朵;
3、再加入滷燉料包,加入蔥姜、黃酒、老抽、冰糖,大火煮開後撇去浮沫;
4、小火滷煮40分鐘後加入鹽調味,關火後加蓋燜至20分鐘;
5、撈出稍冷切絲即可食用;
涼拌豬耳朵:
食材:
豬耳朵、香油、蔥蒜姜、鮑魚汁、生抽、醋、辣椒
製作步驟:
1、將彩椒和黃瓜切絲,大蒜拍碎剁成末;
2、將煮熟的豬耳朵切絲;
3、將所有食材放入盆中,放入白糖、陳醋、生抽、鮑魚汁;
4、淋入香油拌勻即可成菜;
豬耳朵的烹飪技巧
豬耳朵富含膠質蛋白和脆骨,可以涼拌、滷、紅燒、炒,經典的食用方法有:香炒豬耳朵、涼拌豬耳朵、滷水豬耳朵。豬耳朵營養豐富,經常吃對身體有益。
豬耳朵的儲存
豬耳朵深受大眾喜愛,是很多主婦青睞的食材,那麼怎麼儲存豬耳朵尼?
1、製成菜的儲存
新鮮的豬耳朵製作成菜,不宜長時間儲存,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷藏室內儲存1-2天,要及時食用。
2、原材料的儲存
把豬耳朵刮洗乾淨,擦淨表面水分,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍儲存,食用時取出自然化凍即可,可以儲存15天以上。
豬耳朵的選購
豬耳朵營養豐富,香脆可口,肥而不膩,是很多家庭常吃的食物,也是大眾喜歡的食材。
優質豬耳朵:外皮色澤白亮且富有光澤,無殘留豬毛以及毛根,豬耳朵質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯溼潤且不黏手;
劣質豬耳朵:色澤發暗沒有光澤,表面發黏,則表明豬耳朵存放時間過久,不宜選購;
假豬耳朵:色澤透亮,有一種難聞的氣味,在用火烤時會有出現明顯的深縮;
大家在選購的時候要好好分辨哦。
豬耳朵的營養價值
一、豬耳朵營養豐富,經常食用可以讓體質明顯提高,特別適合那些體質虛弱的人群食用;
二、豬耳朵含有大量的蛋白質和脂肪以及碳水化合物,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用;
三、豬耳朵富含維生素和鐵、磷、鈣等微量元素, 經常食用可以彌補人體營養成分不足的部分,有健脾胃和補虛損的作用;
四、外豬耳朵富含的膠質蛋白,人體吸收膠質可以起到一定的豐胸功效,也能增加體重、減少貧血、調理氣血和氣虛等症狀;
豬耳朵的功效
豬耳朵富含蛋白質和脂肪,是人體代謝的必須物質,經常食用可以彌補人體營養成分不足的成分,可以氣血虛損、補虛損、身體瘦弱、健脾胃。
豬耳朵怎麼做菜