豬耳朵怎麼做菜

　　大家喜歡吃豬耳朵嗎?大家知道豬耳朵怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬耳朵做法，大家跟著小編一起來看看好吃的豬耳朵怎麼做吧!

　　茶香豬耳朵的做法

　　材料

　　茶香滷包1個，豬耳朵1附，鹽1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶葉1匙，糖1匙

　　做法

　　1.豬耳朵洗淨、除毛後，用開水汆燙、沖冷水後備用。

　　2.鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開後加入茶香滷包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘後熄火，浸泡20分鐘後，將豬耳朵取出瀝乾水分備用。

　　3.取一炒菜鍋擦乾水分，放入麵粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘***途中必需翻面***，即可待涼切片盛盤。

　　豆豉燜豬耳朵的做法

　　材料

　　豬耳朵1個，生薑，蒜頭，米酒，豆豉，油，鹽，醬油，生粉***玉米澱粉***

　　做法

　　1、豬耳朵洗乾淨，並去毛;把豬耳朵切片，要薄些，最好是斜著切***我是讓菜市場的師傅幫我切好的***

　　2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽，用手拼命搓，再洗乾淨。如此反覆兩次，這樣既洗掉那些異味，也能讓肉有些酒味。

　　3、開火，放少量油、拍好的生薑、蒜瓣、醬油，倒入豬耳朵爆炒。

　　4、爆炒至豬耳朵開始捲了，並呈些微金黃色，把調料***適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油，也可以加點五香粉，不過我不加進去***倒進去燜。

　　5、煮開後注意小火燜，直至快乾時，倒些已調好的生粉水，這樣收汁好味道!

　　豬肉的做法——甜椒豬肉丸

　　材料

　　豬絞肉120公克，紅蘿蔔15公克，紅椒絲30公克，洋蔥30公克，西芹15公克，雞蛋1顆，玉米粉30公克，橄欖油20㏄，義大利香料20公克，匈牙利粉15公克，調味蕃茄醬100公克，高湯20㏄，白胡椒粉適量，鹽適量

　　做法

　　1.紅蘿蔔、洋蔥、西芹洗淨去皮，切成小丁備用。

　　2.將豬絞肉、作法1的紅蘿蔔丁、西芹丁及一半的洋蔥丁混合，再打入雞蛋、玉米粉、義大利香料、匈牙利粉、鹽及白胡椒粉拌勻後，捏成3個肉丸備用。

　　3.將作法2的肉丸放入烤箱，以180℃烤約10分鐘，取出擺盤。

　　4.熱一鍋，放入橄欖油、作法1剩下的洋蔥碎炒香，加入紅椒絲、調味蕃茄醬及高湯煮約15分鐘。

　　5.將作法4淋在作法3的肉丸上即可。

　　豬肉的做法——滑蛋鹹豬肉

　　材料

　　材料：鹹豬肉300克，蛋4顆，洋蔥半顆，蔥2根，蕃茄2顆

　　調味料：香油半大匙，乾貝粉1大匙，胡椒粉半小匙

　　做法

　　1.洋蔥切絲，蕃茄切丁，蔥切段，鹹豬肉切片，蛋略微打散備用

　　2.鍋中倒入1大匙油燒至溫熱，先放入鹹豬肉片煸至微焦，再轉小火放入洋蔥絲炒香後，放入蕃茄丁轉大火炒香，再加入水至淹蓋過一半的食材後煮開

　　3.接著加入胡椒粉和乾貝粉調味，再淋入蛋汁並放入蔥段燒至蛋汁凝結後，淋上香油即可完成。