豬大腸怎麼做菜

　　許多朋友都十分喜歡吃豬大腸，大家覺得豬大腸怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬大腸做法，希望大家喜歡!

　　青紅椒炒大腸的做法

　　材料

　　豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒

　　做法

　　1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。

　　2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。

　　3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。

　　4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。

　　滷大腸的做法

　　材料

　　主料：豬大腸1000克，

　　調料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚露2克，醬油70克，白酒10克，鹽20克

　　做法

　　1.豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其衝去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然後用清水衝透，臭味即完全清除;

　　2.豬大腸清除臭味後，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏並洗淨，取出懸掛起來，以便瀝去水;

　　3.用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲裡，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用;

　　4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用乾布吸去水分，另一面也用於布吸抹一遍，然後馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像製作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，並用牙籤從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出;

　　5.將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。

　　豬肉的做法——優格豬肉燴飯

　　材料

　　白飯6人份，瘦豬肉300公克，洋菇片150公克，小蕃茄240公克，洋蔥末480公克，香菜末2大匙，優格360公克，雞湯罐頭2罐，橄欖油4大匙，太白粉1大匙，麵粉120公克，黑胡椒粉少許，鹽少許

　　做法

　　***1***豬肉切塊、小蕃茄切半備用。

　　***2***將豬肉用麵粉、鹽及黑胡椒粉醃漬備用。

　　***3***鍋中倒入2大匙油，以中火加熱，再把豬肉分批放入，煎至金黃色***約4分鐘***即可起鍋，將油瀝乾。

　　***4***另加2大匙的橄欖油入鍋，以中火加熱，放洋蔥末拌炒後，轉小火燜煮2分鐘，再加入洋菇片煮3分鐘，煞後加入雞湯，調大火煮至沸騰，再將煎過的豬肉以及香菜末，小蕃茄加入，以小火煮10分鐘即可。

　　***5***太白粉用少許冷水調勻，再加入優格攪拌均勻，與作法4的材料混合，配上飯食用即可。

　　豬大腸食用宜忌

　　一般人都可食用

　　1. 適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;

　　2. 感冒期間 忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

　　豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、 脫肛、 痔瘡、便 血、便祕等症。