豬肉怎麼炒菜好吃

　　豬肉營養價值高，對我們身體各部位都有很好養生作用，那麼豬肉怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家好吃的豬肉做法!

　　韭菜豬肉鍋貼的做法

　　材料

　　豬肉，蝦米，韭菜，姜，雞蛋

　　做法

　　1、海米用溫水泡發至軟，瀝乾水分，切碎備用;

　　2、豬肉先切小塊，然後剁成肉泥備用;

　　3、生薑剁碎備用，韭菜洗淨瀝乾水分，切成韭菜碎備用;

　　4、先把肉、蝦米和姜拌勻，新增油、生抽、鹽、料酒、味精攪拌均勻;

　　5、新增韭菜碎拌勻;

　　6、最後打上兩個生雞蛋拌勻即可。

　　鍋貼的做法：

　　1、麵粉新增水，一邊新增一邊攪拌成面絮，

　　2、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘;

　　3、取出麵糰揉勻，切割成等大小的面劑;

　　4、擀皮薄皮，包入餡料，中間捏和，兩邊留口;

　　5、鍋燒熱後，淋入一層薄油;

　　6、油熱後，轉小火，把鍋貼平攤在鍋內，小火慢煎;

　　7、煎至底部微黃時，分三次淋入少量新增麵粉的水，蓋蓋小火慢煎;

　　8、煎至水分收幹，麵皮整個由白色變至透明狀，關火;

　　9、涼個一兩分鐘，剷出裝盤，趁熱食用。

　　小訣竅

　　1、韭菜入餡一定不要剁，要切，這樣味道才正;

　　2、切好的韭菜一定等餡料和調味拌勻後最後再新增，如果新增過早，韭菜容易串味兒;

　　3、韭菜新增後，攪拌時動作不要象攪肉那樣粗魯，輕輕地的溫柔的即可，用勁攪拌，你可以發現，韭菜的顏色就會發生改變，其鮮嫩的味道也已經大打折扣了。

　　泰式花生風味豬肉排的做法

　　材料

　　中筋麵粉30克，孜然粉2克，紅辣椒粉0.5克，鹽3克，植物油30毫升，去骨豬肉排4塊，約2釐米厚，雞湯80毫升，椰奶120毫升，花生醬35克，蜂蜜15毫升，生薑末2克，鹽2克，蔥花25克，紅柿椒40克，切細絲，粗碎烤花生仁35克，新鮮香菜葉10克

　　做法

　　1.在一淺碗裡，把麵粉，孜然，辣椒粉和3克鹽混合在一起，並攪拌讓它們混勻;放入豬肉排，裹上面粉混合物，並抖掉多餘的粉。

　　2.將油倒進一個大煎鍋，在中大火上預熱。當油很熱時，把豬排放入鍋裡，每面煎約4分鐘，直至完全熟透。

　　3.在煎豬排的同時，將雞湯，椰奶，花生醬，蜂蜜，生薑末，2克鹽在碗裡混勻備用;當豬排煎好，鏟到大盤裡，保溫。

　　4.將花生混合醬倒入煎鍋裡，煮2分鐘，不斷攪拌至湯汁變濃稠。然後把煮好的醬澆在豬肉排上，再撒上蔥花，紅椒絲，花生仁和香菜葉即可。

　　豬肉的清洗方法

　　第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

　　第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。