好吃的豬肉怎麼炒菜

　　豬肉可以說是我們最常吃的食材，大家覺得豬肉怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!

　　乳酪豬肉卷的做法

　　材料

　　乳酪絲，裡脊肉，麵包糠，雞蛋，澱粉，番茄醬

　　做法

　　1、將裡脊肉切片，放鹽、白酒和胡椒粉醃製5分鐘後沖洗備用。

　　2、將一個雞蛋放入少許澱粉，拌勻。

　　3、然後起油鍋***小火***，將醃製過的豬肉捲包裹乳酪絲，外沾雞蛋澱粉汁，在麵包粉中滾動幾下，放入油鍋中小火煎炸，看麵包粉呈金黃色後拿出。

　　4、最後灑上番茄醬，鮮美鬆脆的乳酪豬肉卷就做好了。

　　金針菇豬肉卷的做法

　　材料

　　金針菇　凍好的豬肉卷***因為好卷金針菇，而且我選擇的是裡脊肉卷，因為我家的孩子不吃肥肉　***韓國辣醬　生抽　蠔油　辣椒油　芝麻　鹽

　　做法

　　1、先將四、五勺韓國辣醬，六、七勺生抽、少許蠔油、辣椒油、芝麻、少許鹽一起放入碗中調勻待用;

　　2、將金針菇洗淨，撕成小條後加入些調好的料汁醃製一會;

　　3、把醃製一小會的金針菇裝入凍的豬肉卷中，二條就可;***一個肉卷中少放點金針菇，要不然不好入味也不好咬***

　　4、電餅鐺中倒入少許油，將裝好的金針菇肉卷擺放到鍋中，開火，用刷子將料汁刷到擺放好的金針菇肉捲上面，煎好一面後，用筷子翻面，再將另一面刷料汁，直到兩面煎至金黃，即可裝盤享用!

　　豬肉的注意事項

　　1.生豬肉一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的麵粉，在髒肉上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。

　　2.種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：***1***肉皮厚而硬，毛孔粗，面板與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。***2***瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。

　　4.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;

　　5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。

　　6.豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。

　　7.豬肉 貯存：***1***將肉切成肉片，放入塑料盒裡，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。***2***將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。***3***將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。