南方除夕吃什麼

　　除夕對於每個華人來說都是最重要的節日。我國人多地廣，南北方除夕夜的食俗也就多種多樣。北方除夕有吃餃子的習俗，而南方人除夕則吃湯圓的食俗，除了這些，南方人的年夜飯還有什麼呢?現在就與小編一起來看看吧。

　　南方人除夕夜吃什麼

　　除夕夜吃什麼：吃湯圓

　　元宵在南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。元宵節，道教稱之為“上元節”。據元代伊土珍《***女郎***環環記》引《三餘帖》記：嫦娥奔月後，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：“夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團團如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降臨。可見元宵節吃元宵，是取“團團如月”的吉祥之意。

　　除夕夜吃什麼：吃火鍋

　　南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火。過年不少人喜歡吃火鍋，一來無論葷素，各種美味都可以在火鍋中吃到;二來過年吃火鍋寓意紅紅火火，討了個好彩頭。很多火鍋餐廳特意在春節期間推出春節套餐，一家人圍在一起吃個特色火鍋，暖意融融，氣氛也不錯。

　　除夕夜吃什麼：吃年糕

　　南方一些地方過春節講究吃年糕，年年高***糕***，象徵收成一年比一年高，境界一年比一年高。

　　中國人過春節，或稱過農曆新年，北方人吃餃子，南方人主要是吃年糕，尤其是江浙一帶的老百姓。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕，上海人在調味品中，喜歡放一點糖。感到更好吃!年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之為米諮餈，須令極熟，勿令有米粒。”即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。

　　除夕夜吃什麼：吃魚

　　過年食魚的習俗，大江以南的不少區域，似乎有一個潛規則。魚是宴席上最後一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味著“年年有餘”。有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年***即年初***，表達新年“有頭有尾”的祈願。擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現尊敬;來客是文人，將魚肚對著他，贊他肚裡有墨水，滿腹文章;來客是武將，講魚脊對著他，誇他剛武豪放，可作脊樑。還有魚端上桌時的擺放，魚頭對著誰、尾對誰，擺下後不可再端動。魚頭所對的人“剪綵”，魚尾所對的人“贊助”;先由二位對飲一杯酒，再由魚頭的人首動筷夾魚吃***所謂“剪綵”***，隨後大家才可以動筷，熱鬧氣氛，歡語一片。

　　日本元旦的習俗大不同

　　河豚帶來福氣

　　河豚在日語中發音是“fugu”，與“福”***“fuku”***的發音相近。到了新年，為了祈求全年的幸福，很多日本人在新年到來後去買河豚，加工後拿回家食用。

　　山口縣的河豚在日本特別有名。1月4日晚上外出打魚的漁船，5日清晨一到漁港，很多人便去競價。天然河豚1公斤大概能賣到2.2萬日元，價格可謂不菲。競價過程有點像中國西北農村賣牲口，兩個人通過一個像袖筒般的布筒，用手指來定價，成交了便把身下的河豚拿走，不成交的話，賣方就拿著布筒去找別人。即便不去買魚，單看這拍賣的景象也非常有趣，彷彿“福”就在自己身邊。

　　去掉魚皮、魚肝等內臟後，河豚是一道非常好吃的菜。中國古代有“拼死吃河豚”之說，其味道之鮮美、毒之劇烈，可從這句話中想象出來。

　　日本做河豚料理的大師傅，需要有專業資格。他們的做法也很特別，把河豚的肉切得比紙還薄，呈菊花形一片一片地擺在盤子裡。吃的時候沾上一點略帶柚子味的醬油，河豚的鮮美，在口中瞬間就變成一種“幸福”。

　　黑豆代表認真

　　日本人稱河豚為“珍味”，不是誰都能在新年吃得上。而普通家庭大都會做一頓非常豐盛的年飯。日本料理中熱食不是很多，吃時大都不用加溫，拿來即食。他們把年飯盛在雙層漆盒裡，每層中又分出兩個或者4個小盒，一道道小菜就盛在裡面。年飯中最不能少的是黑豆***kuromame***，與“辛苦、認真”諧音。還有一種小魚的名字叫Tasaku，諧音“多作、豐收”，也是年飯中必定出場的一道菜。

　　祈望發財，在哪個國家都一樣。用栗子或者是紅薯煮好並搗碎，堆出一個小山頭，日語稱為“金山”，吃在嘴裡甜甜的，又有“金山”之意，自然也是每餐必備。

　　喝酒更是要“三三九盞”。漆器製成的盛酒的小盤，三個一摞放在一起。屠蘇酒也是裝在漆壺中。主客從上至下拿出小盤，主人便在盤上點一些屠蘇酒，客人喝下後再點一次，一個盤子飲用三次，最後完成“三三九盞”的儀式。剛剛用過的盤子經簡單擦拭後，下一位客人接著用，包括孩子在內，喝屠蘇酒也是每年過年的一個重要內容。

猜你喜歡