春季吃什麼蔬菜比較好

　　一年之計在於春。春天，大地春回，陽氣上升，氣候變化無常，故應適時調養好自己的身體，在做到起居有常、適度鍛鍊的同時，還要講究飲食科學。

　　春季吃什麼菜

　　一、韭菜

　　在中醫裡，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。權威專家介紹說，韭菜還叫草鍾乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。”

　　二、馬鈴薯

　　馬鈴薯所含的膳食纖維確實能使人產生飽腹感，防止攝入過多熱量，從而達到減肥輕身的功效。一箇中等大小、帶皮的馬鈴薯含有3克膳食纖維，提供人體每日所需膳食纖維的12%。膳食纖維能降低血液中的膽固醇含量、促進腸胃蠕動，還能降低患心臟病和結腸癌的風險。此外，馬鈴薯含有的卡路里熱量很低，也不含脂肪和膽固醇，還含有大量的蛋白質。馬鈴薯也是身體生長所需的重要礦物質的來源，比如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸、鎂等。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%，堪稱蔬果之最。鉀在心血管健康方面扮演著很重要的作用，如預防中風、高血壓等。

　　三、薺菜

　　味甘性溫。李時珍說：“冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛飩，或炒雞肉，或與豆腐共煮羹。但多數人不知道它的藥用價值，臨床上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、女性功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其含有薺菜酸。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好;另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。

　　四、筍

　　春筍十分嫩稚，那淡黃色的筍肉，其鮮甜香脆的感覺使人胃口大開。春筍既是居家用於製作湯或是炒豬肉雞肉的好菜，也是潮菜中一種重要的原料，如潮菜中的湯類、炒類、燜類菜餚等，為了點綴菜盤，廚師們還把竹筍刻成筍花或切塊狀作為配料，如潮名菜中的炒麥穗花魷、紅燜鵝腳掌等。春筍性味甘微苦寒，功能清潔腸道、化痰益氣、滋陰涼血、利尿消食、養肝明目，主治痰熱咳嗽、胸隔不利、心胃有熱等症狀。春筍還可以吸附身體大量的油脂，有利於減肥，此外，春筍富含植物纖維，能促進腸蠕動，幫助消化，防止便祕，預防消化道腫瘤，同時對高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病等有保健作用。

　　五、芫荽***香菜***

　　芫荽就是香菜，原產地為地中海沿岸及中亞地區，在漢代由張騫出使西域的時候引入，所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播種，春季收穫。芫荽本身有一種濃烈的香氣，很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道，可能終生不吃香菜。

　　六、榆錢

　　榆錢是榆樹的果實，術語叫做“翅果”。由於它的形狀薄如錢幣，所以詩中有這樣的關於榆錢的描述——“輕如蝶翅，小於錢樣”，榆錢也就是因此得名的。又因為它是“餘錢”的諧音，所以有吃了榆錢可以有“餘錢”的說法。

　　女性春季吃什麼蔬菜最好

　　春回大地，乍暖還寒，飲食調理尤為重要，多吃時令蔬菜是養生之本。對女性來說，吃對蔬菜可以延緩衰老、美麗動人。雖說蘿蔔、青菜各有所愛，但同為蔬菜，營養價值也是不盡相同。那麼，哪些蔬菜該多吃、哪些要少吃?美國福克斯新聞網揭示：女性春季吃蔬菜要“四多三少”。

　　四種蔬菜最養女性

　　菠菜菠菜是最“百搭”的蔬菜之一，可生吃、蒸、炒、燉。菠菜中含有大量的營養物質，如維生素k、維生素c、鉀、葉黃素和強抗氧化劑，有助於增強心臟和肌肉的活力，具有抗衰老、增強青春活力的作用。其中的纖維素還可助消化。此外，菠菜富含鐵、葉酸等，有助於孕婦保胎安胎。

　　西紅柿西紅柿營養豐富，其所含的維生素c、維生素a可與水果媲美。而維生素a家族中的番茄紅素是一種強有力的抗氧化劑，因而對女性來說具有獨特的保健功能。

　　花椰菜花椰菜含有豐富的植物蛋白、維生素c、維生素b和維生素k等，可抗癌防病。作為“百搭小能手”，花椰菜與麵食、雞肉、魚肉等均能搭配。

　　羽衣甘藍捲心菜是日常餐桌上很常見的一種蔬菜，而羽衣甘藍則是不捲心的捲心菜，是捲心菜的園藝變種。羽衣甘藍還有很好的食用功效，所含的維生素k、纖維素等，對肌肉、心臟和免疫系統都非常有益，被譽為對人體最好的蔬菜。

　　三種蔬菜營養價值不高

　　儘管多數蔬菜都能提供較高的營養價值，但有些則不然，其中所含的營養成分有限。

　　黃瓜黃瓜的含水量高，是很多女性的美容小幫手，而除了富含維生素k，其他營養成分不多。

　　茄子茄子被視為可代替肉類的蔬菜，但其實除了其中含有的纖維素外，營養價值並不高。