手抓餅的做法

　　手抓餅原名蔥抓餅，起源於中國臺灣地區。2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　一

　　1、將餅片取出，去掉薄膜後待用無需提前解凍。

　　2、待平底鍋燒熱後，直接將餅片放入鍋中無需放油和食用鹽，中火，每間隔2～3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。

　　3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬鬆即可。

　　4、可撒上祕製醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

　　二

　　臺灣：

　　1、麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;

　　2、然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑;

　　3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;

　　4、麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽;

　　5、將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條;

　　6、將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁;

　　7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙同時不斷拍打擠壓餅面;

　　8、一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將;

　　9、第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。

　　三

　　製作食材

　　主料：高筋粉

　　手抓餅

　　手抓餅

　　輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排

　　調料：鹽、味精

　　製作流程

　　1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成麵糰後醒發15分鐘備用;

　　2、將麵糰取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對摺後分別再刷兩次油，再次對摺成長條，將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

　　特點：層層分明，金黃酥脆。

　　四

　　製作食材

　　高筋麵粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉

　　製作流程

　　1、分出150克的麵粉加開水揉成光滑的麵糰;

　　2、另150克面熗加溫水揉成光滑的麵糰;

　　3、醒發半個小時後將兩個麵糰揉到一起;

　　4、擀麵杖擀成長片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉;

　　5、錯著交叉疊上;

　　6、團起圓餅狀，按扁，再擀開;

　　7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面;

　　特點：甜香可口，金黃酥脆。

　　五

　　家庭做法

　　材料：

　　1、中筋麵粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量

　　2、豬油或者色拉油6大匙豬油香，色拉油也行，葵花籽油也不錯

　　輔料：

　　雞蛋2個，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。

　　製作過程與步驟

　　1、將麵粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加水揉成麵糰，案板撒麵粉，繼續揉麵至表面光滑，然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間;

　　2、麵糰分好每個125克左右。擀成方形大薄片，刷一層薄油;

　　3、將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條;將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁;

　　4、然後平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小;

　　5、煎好後，可以用2個擀麵杖拍鬆，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要，這樣手抓餅就做好了。