牛肉乾怎麼做才好吃

General 更新 2024年12月22日

  牛肉乾含有豐富的肌氨酸、維生素b6、維生素b12、丙氨酸、肉毒鹼、蛋白質、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營養成份,這些營養成份,具有增強免疫力和促進新陳代謝的功能,特別是對體力恢復和增強體質有明顯療效。下面,小編來告訴你?

  牛肉乾好吃做法一

  牛肉乾材料

  主料:牛肉***瘦***5000克,

  調料:鹽100克,白砂糖50克,白酒50克,香油100克,胡椒粉15克,花椒粉15克,姜50克,八角10克

  牛肉乾做法

  1.選料:選取牛肉的背扭肉和腿心肉,以肉色深紅,纖維較長,脂肪筋膜較少,有光澤彈性,外表微幹不沾手的牛肉為原料,洗淨掛晾,切成塊重250克左右。

  2.配料:將各種調料磨成粉末備用。

  3.排酸:將肉塊放進醃缸裡,用紗布蓋好,讓肉質排酸***又叫發酵***,略有酸味,手觸有粘感。此時取出切成片料,厚度不超過0.2釐米,並把調料與肉片拌勻,以免香料拌不勻或肉被拌爛。

  4.烘烤:將肉片鋪在筲箕上,送進烘爐,以60至70℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時,肉片由白色轉為黑色,又轉為棕黃色,以八九成干時,將底層烘篩調往中間層。一般進房烘3至4小時就可出房,晾涼2至3分鐘,用手把筲箕的兩對角一擠,成品自然脫落出來。

  牛肉乾好吃做法二

  牛肉乾材料

  牛肉5斤,蔥姜,花椒,大料,辣椒碎,孜然,糖,紅酒,醬油,適量的鹽。

  牛肉乾做法

  1、祕密武器就是電飯鍋,哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油,不加水。

  2、選好牛肉,回來洗淨後,切成比麻將塊大一些的塊或者片。

  3、準備一鍋清水,煮沸後,將牛肉塊放入,煮一小會兒。

  4、等水開後,撇去血沫子,一定要撇的乾淨些,湯水相對清澈,不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉,控水。

  5、準備好電飯鍋,將牛肉放入,開始投料。

  6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。***以上的量,可依據個人喜好增減***

  7、準備好紅酒4大杯***根據不同量的牛肉加入不同量紅酒***,醬油1杯半左右***依據個人喜好增減***,蔥也備好,先不放蔥。

  8、加入紅酒、醬油,把電飯鍋內膽放入電飯鍋。

  9、按煮飯功能,煮到自己跳到保溫,這時再加入蔥。嚐嚐味道,覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒,蓋上蓋,繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分幹掉,美味零食就做好啦。

  牛肉乾好吃做法三

  牛肉乾材料

  牛肉,冰糖,老抽,生抽,蔥段,少許鹽,花椒和小紅幹辣椒

  牛肉乾做法

  1、將很瘦很瘦的牛肉沿纖維切成如手指粗細大小長短的小條。

  2、把切好的牛肉條放到盛有冷水的鍋裡,開火,等待煮沸;另取一鍋燒開水待用於下一步驟***如果家裡的鍋多的話***。

  3、將步驟2中煮沸的牛肉條取出,清洗乾淨***去掉表面的血沫等***,然後放到另一水已燒開的鍋裡,同時放些許冰糖、老抽、生抽、蔥段、少許鹽***花椒八角桂皮可放可不放,決定於你自己是想做有點五香味的牛肉乾呢,還是別的什麼味道的***繼續煮沸20分鐘。

  4、然後將牛肉條倒出來,或者你象我一樣不嫌麻煩的話,可以用筷子將牛肉條一條一條地夾出來放到紙巾上,儘量弄乾。

  5、取炒鍋,燒熱後,放2倍於平時炒同樣多牛肉的油,倒些許黃沙冰糖進去***所以不要用太大的火,免得糖焦了***

  6、將晾乾的牛肉條扔進去翻炒幾下上色。

  7、然後扔入2把花椒和小紅幹辣椒或者辣椒粉***就看你想多麻多辣了,可以嚐嚐牛肉是不是夠鹹了,不夠你的標準的話,就撒鹽吧!***,繼續翻炒至你覺得可以為止***每個人對牛肉乾的乾燥程度的要求不太一樣,我自己是看當時的心情而定的***。

  牛肉乾好吃做法四

  牛肉乾材料

  牛肉、鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然,生抽、老抽、酒、醋

  牛肉乾做法

  1. 牛肉切塊;

  2. 用清水小火煮25分鐘左右,不用任何調料,注意務必冷水下鍋;

  3. 煮好的大肉塊用涼水清洗後切片;

  4. 鍋內加水,基本沒過肉,再加各種調料***包括:鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然,生抽、老抽、酒、醋。可以根據個人口味多加或少加或不加某種調料,不過醋要少加***;

  5. 蓋鍋蓋,中火煮大概50分鐘,直至湯汁都被牛肉收幹***;

  6. 烤箱預熱350F,煮好的肉片盛入烤盤,鋪平,撒上少許孜然和辣椒末;

  7. 烤30分鐘左右,中間翻面一次。

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