不同美味的牛肉乾做法

　　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉乾卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。你想了解好吃美味的牛肉乾要怎麼做嗎?現在，小編給你講講。

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　　材料

　　牛腿肉3斤，草果1顆，八角2顆，桂皮1小塊，花椒20-30來顆，丁香2個，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-10顆，半張幹桔子皮，蔥結1-2個，生薑2塊，黃酒適量，紅酒少許，少許鹽，咖哩粉10克，單晶冰糖10-12顆

　　做法

　　1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮***指甲蓋大***1小塊、花椒20-30來顆、丁香2個、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆***刀背壓一下***、半張幹桔子皮、蔥結1-2個、生薑兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽***嘗下，和平時燒湯的鹹淡味道差不多***，小火燉60分鐘，撈出。

　　2、另取乾淨的平底鍋，放入咖哩粉10克、單晶冰糖10-12顆，添2湯勺煮牛肉的清湯，大火煮沸後轉至中火。

　　3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時再撒10克咖哩粉 ，顛翻幾下，關火。

　　4、烤盤鋪錫紙***家裡沒有了，我就改鋪油紙了***，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預熱190度後，烤25分鐘即可。

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　　材料

　　牛肉半斤，紅酒，生抽，白糖，鹽，咖哩粉

　　做法

　　1.牛肉洗淨切條，放入容器加生抽和白糖拌勻，倒入紅酒浸泡一夜。

　　2.將1放入預熱好的烤箱中層，200度，15分鐘。

　　3.容器取出，倒掉液體，取出牛肉條備用。

　　4.取一隻炒鍋，不放油，燒熱後轉小火，放入鹽與咖哩粉和牛肉條，炒至香味濃郁，熄火。

　　5.烤箱預熱180度，將4中牛肉條，連同調料倒在一張乾淨的錫紙上，均勻排開，放入預熱好的烤箱中層，烤10分鐘，取出。晾涼後食用。

　　小訣竅

　　有的方子是直接用調料與紅酒一起醃製牛肉，再烤乾其水分。我試過了，個人感覺，還是把牛肉用紅酒泡煮過之後，再與調料同炒，其味道更加濃郁。

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　　材料

　　牛肉、鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋

　　做法

　　1. 牛肉切塊;

　　2. 用清水小火煮25分鐘左右，不用任何調料，注意務必冷水下鍋;

　　3. 煮好的大肉塊用涼水清洗後切片;

　　4. 鍋內加水，基本沒過肉，再加各種調料***包括：鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根據個人口味多加或少加或不加某種調料，不過醋要少加***;

　　5. 蓋鍋蓋，中火煮大概50分鐘，直至湯汁都被牛肉收幹***;

　　6. 烤箱預熱350F，煮好的肉片盛入烤盤，鋪平，撒上少許孜然和辣椒末;

　　7. 烤30分鐘左右，中間翻面一次。

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　　材料

　　麻辣味牛肉乾

　　1.純瘦無油牛肉二磅.

　　2.淡醬油六大勺.***看醬油用的淡還是重，如不是很淡的醬油，水的部分可多加電***

　　3.糖四大勺.***不喜歡太甜，可少放一勺糖，但是做好後感覺並不是很甜的***

　　4.水三大勺.

　　5.辣椒粉一大勺.

　　6.花椒粉一大勺. ***如做咖嚦味的，把花椒粉改成咖嚦粉***

　　7.薑片少許，八角少許.

　　做法

　　1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.***如塊太大，可切成二-三小塊***

　　2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.***俺的經驗是大概有硬幣or多一點的厚度***

　　3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火.

　　4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收幹後熄火.

　　***每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太鹹，第一盤烤好後就知道鹹還是淡了，烤下一盤前可調整調料……***

　　5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡.

　　6.烤箱鬱熱制350度，之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.