牛肉乾的可口好吃做法

　　牛肉乾即乾巴，它是用黃牛肉醃製而成的肉乾。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。你喜歡自己動手做牛肉乾?你知道如何做出可口好吃的牛肉乾嗎?下面小編給你整理。

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　　材料

　　牛肉 2個拳頭那麼大一塊，以牛腿肉為佳

　　醬油 約5瓶蓋

　　白砂糖 2勺

　　五香粉 1勺 ***沒有五香粉的話可以將1個八角和一截2cm長桂皮用塑料袋包起壓碎***

　　辣椒粉***根據喜好加***

　　咖哩粉 半勺

　　芝麻***可選***

　　做法

　　1、牛肉切3-5mm厚片。

　　2、鍋內放入足夠的水,將切好的牛肉煮沸後撇去浮沫。

　　3、加入料酒***2瓶蓋那麼多***、蔥1根、姜5片，鍋加蓋中火煮約30分鐘。

　　4、煮至肉片比較容易咬動時撈出肉片。

　　5、配調料汁：將醬油、細砂糖、咖哩粉、辣椒粉、五香粉放在碗裡調勻。

　　6、將肉片和調料一起倒入一個食品袋混勻，儘量擠淨空氣，紮緊，放冰箱冷藏醃製至少1小時左右。注意此時所調的調料不需要全部加入袋中，幾乎每塊牛肉片上都有調料覆蓋即可。

　　7、將醃製好的肉片及調料汁一起倒入鍋中，小火炒至湯汁收幹，注意不要過火。

　　8、最後放烤箱烤乾。沒有烤箱的話，我覺得小火慢慢烤應該也可以。

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　　材料

　　牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。

　　做法

　　1、祕密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。

　　2、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

　　3、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。

　　4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。

　　5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。

　　6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。***以上的量，可依據個人喜好增減***

　　7、準備好紅酒4大杯***根據不同量的牛肉加入不同量紅酒***，醬油1杯半左右***依據個人喜好增減***，蔥也備好，先不放蔥。

　　8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。

　　9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分幹掉，美味零食就做好啦。

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　　材料

　　主料：牛肉1斤***跟肉販說要炒來吃的部位***，

　　調料：a，辣椒麵薑片孜然，b，料酒鹽糖醬油花椒粉

　　做法

　　1 牛肉洗淨，切成長5cm寬2cm的條狀***食指3/4***

　　2 放入調料b，攪拌均勻

　　3 貼上保鮮膜，放入冷藏室醃5小時以上

　　4 醃好後放入少許澱粉，攪拌均勻

　　5 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點

　　6 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續重複直至水乾

　　7 待煮飯鍵按不下去了，開啟蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉攪拌

　　8 攪拌至vniurou發乾，看上去沒有水分看，加上薑片，辣椒麵，孜然

　　9 繼續一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底幹

　　10 用篩子篩掉辣椒麵等雜質，放冷即可當零食食用

　　小訣竅

　　1、做這道牛肉乾最好是用沒有筋的肉，否則怕嚼不動哦;

　　2、一定要把水份燒得非常幹才算成功;

　　3、鹽不能放多了，因為醃的時間比較長，怕容易鹹;

　　4、澱粉只能放一點點，或者乾脆不放，太多容易失去牛肉乾的嚼勁;

　　5、調料的量我就不詳細說了，按個人口味放吧。

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　　材料

　　純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖哩粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，薑片少許，八角少許，精鹽少許

　　做法

　　1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.***如塊太大，可切成二-三小塊***

　　2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.***俺的經驗是大概有硬幣or 多一點的厚度***

　　3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火.

　　4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收幹後熄火.***每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太鹹，第一盤烤好後就知道鹹還是淡了，烤下一盤前可調整調料……***

　　5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡.

　　6.烤箱鬱熱制180度/350F，之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.

　　7.趁熱放密封的容器裡，冷卻後可以吃了.