蝦球的不同家常做法

　　蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。你喜歡吃蝦球嗎?你知道蝦球要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下。

　　1

　　材料

　　去頭蝦1磅，料酒，澱粉，黃色芒果2個，泰式甜辣醬2大勺，香菜1小撮

　　做法

　　1、去頭蝦一磅，剝掉蝦皮、去掉腸線，用料酒、一點澱粉抓捏兩三分鐘備用;

　　2、黃色芒果兩個，去皮去核切成小方塊備用;

　　3、香菜一小撮洗淨切段兒備用。

　　4、起油鍋加一湯勺炒菜用的橄欖油，油熱下蝦仁大火翻炒，兩三分鐘至熟而且還很鮮嫩時即可關火，下芒果塊兒、甜辣醬和香菜拌均，即可出鍋裝盤 。

　　2

　　材料

　　淨魚肉500克，蝦膠400克，麵包粒200克，生粉、瓊脂、蘋果汁、紅葡萄酒、調料各適量

　　做法

　　1、紅葡萄酒中加入瓊脂製成凍，切成小丁，包入調好的蝦膠內，滾勻面包粒，入油鍋炸熟，碼盤中。

　　2、魚肉改菊花刀，碼底味，拍勻生粉，炸製成形，澆酸甜汁，盛入盤中即成。

　　3

　　材料

　　鮮蝦一斤，馬蘇裡拉芝士適量，蛋清一個，饅頭渣三分之一個饅頭，鹽適量，糖一小匙，料酒一小匙，玉米澱粉兩小匙，油適量

　　做法

　　1、鮮蝦去殼、去沙線，剁成粗泥。

　　2、加入鹽、糖、料酒、玉米澱粉拌勻。

　　3、芝士切丁。

　　4、取適量蝦泥包入一塊芝士，團成球狀。

　　5、油鍋燒至七成熱。

　　6、先將蝦球沾上蛋清，再裹上一層饅頭渣，入鍋炸成金黃色，即可瀝油裝盤。

　　4

　　材料

　　大蝦250g，方片芝士100g，蛋清1只，白砂糖1茶匙***5g***，料酒2茶匙***10ml***，生抽2茶匙***10ml***，幹澱粉1茶匙***5g***，鹽2g，麵包糠30g，油100ml***實耗20ml***

　　做法

　　1、方片芝士切成小片。大蝦挑去蝦腸，剝去蝦殼。取出的蝦仁清洗乾淨，瀝去水分，剁成蝦泥，調入料酒、白砂糖、生抽、鹽、幹澱粉，拌勻，醃製5分鐘。

　　2、取適量醃製好的蝦泥，在手中壓成圓餅，包入一些芝士小片，然後收攏蝦餅，包住芝士小片，再團成球形。

　　3、將團好的芝士蝦球在蛋清裡滾一下，然後放在麵包屑中再滾一下。

　　4、大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入裹了麵包屑的芝士蝦球，炸至蝦球變成金黃色，撈出，瀝去油分即可。

　　5

　　材料

　　斑節蝦300g，盒裝豆腐1盒，澎湖絲瓜1根，青蔥1根，香菜1支，鮮美露3大匙，紅蔥頭2顆，雞油少許，酒1大匙，太白粉1大匙，薑汁1小匙，鹽適量

　　做法

　　***1***將蝦子去殼去腸泥，洗淨擦乾，加入醃料拌勻醃約10分鐘;青蔥、香菜洗淨切末備用。

　　***2***絲瓜去皮、切成圓圈狀後將中心的籽挖除，豆腐亦切成12塊方塊。

　　***3***將豆腐放入絲瓜塊中間，灑上少許太白粉，把蝦子在豆腐上，放入蒸籠大火蒸約5分鐘至熟取出。