牛肉乾有哪些不同的做法

　　牛肉乾熱量高，不要過多食用，堆積脂肪。每天食用不要超過50克。牛肉乾可以當成零嘴，無聊時解解饞。你瞭解牛肉乾的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的牛肉乾嗎?現在，小編來告訴你?

　　牛肉乾不同的做法1

　　材料

　　主料：牛肉***瘦***5000克，

　　調料：鹽100克，白砂糖50克，白酒50克，香油100克，胡椒粉15克，花椒粉15克，姜50克，八角10克

　　做法

　　1.選料：選取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微幹不沾手的牛肉為原料，洗淨掛晾，切成塊重250克左右。

　　2.配料：將各種調料磨成粉末備用。

　　3.排酸：將肉塊放進醃缸裡，用紗布蓋好，讓肉質排酸***又叫發酵***，略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2釐米，並把調料與肉片拌勻，以免香料拌不勻或肉被拌爛。

　　4.烘烤：將肉片鋪在筲箕上，送進烘爐，以60至70℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉為黑色，又轉為棕黃色，以八九成干時，將底層烘篩調往中間層。一般進房烘3至4小時就可出房，晾涼2至3分鐘，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫落出來。

　　牛肉乾不同的做法2

　　材料

　　牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。

　　做法

　　1、祕密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。

　　2、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

　　3、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。

　　4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。

　　5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。

　　6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。***以上的量，可依據個人喜好增減***

　　7、準備好紅酒4大杯***根據不同量的牛肉加入不同量紅酒***，醬油1杯半左右***依據個人喜好增減***，蔥也備好，先不放蔥。

　　8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。

　　9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分幹掉，美味零食就做好啦。

　　牛肉乾不同的做法3

　　材料

　　主輔料：牛肉、熟芝麻

　　調味料：鹽、味精、雞精、辣椒麵、花椒麵、薑片、蔥片、炒好的糖色。

　　做法

　　1、將牛肉滷至成熟，然後改刀成條。

　　2、鍋內倒油，待油溫燒到六成左右，下入切好的牛肉條炸幹多餘的水分後，撈出待用。

　　3、鍋內燒油，下入姜蒜片炒香，加入鮮湯並調味，加入糖色。

　　4、然後下入待用的牛肉乾翻炒，燒製牛肉入味。

　　5、待水分燒乾的時候，下入辣椒麵、花椒麵、熟芝麻、紅油白糖等繼續翻炒收汁盛盤即可。

　　牛肉乾不同的做法4

　　材料

　　牛肉***牛肉製成肉乾後會縮至原來的四分之一至五分之一大小，我用了兩大塊牛肉最後只做成了一小盒肉乾，難怪牛肉乾賣那麼貴***、米酒、醬油、鹽、十三香、咖哩粉、糖

　　做法

　　1、牛肉切片或條，用清水浸泡去血水。***我兩種形狀都試了，最後發現肉條出來的效果比較好，而且吃起來方便***

　　2、沸水焯一遍牛肉

　　3、焯好的牛肉瀝去水分，加入米酒、醬油、鹽、十三香、咖哩粉、糖拌勻