不同蝦蛄的好吃做法

　　食用蝦蛄的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的蝦蛄的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的蝦蛄的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　蝦蛄的好吃做法一

　　蝦蛄的材料

　　瀨尿蝦，香芹，蒜蓉，料酒，鹽，黑胡椒粉

　　蝦蛄的做法

　　1.鍋內放油，油熱後，爆香蒜蓉和香芹，

　　2.然後倒入瀨尿蝦翻炒，沙茶醬調水入鍋，繼續翻炒至瀨尿蝦蝦殼微變白色，

　　3.最後，烹料酒，下黑胡椒粉翻炒兩次收幹水起鍋裝盤。

　　蝦蛄的好吃做法二

　　蝦蛄的材料

　　皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉

　　蝦蛄的做法

　　1.皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份***一定要吸乾哈，否者等下油炸有危險會爆鍋***

　　2.青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁

　　3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感

　　4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁

　　5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下

　　6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋

　　蝦蛄的好吃做法三

　　蝦蛄的材料

　　活蝦爬子500克。滷料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

　　蝦蛄的做法

　　1.將活蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。

　　2.坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。

　　3.將蝦爬子放入滷汁中，滷約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

　　料理小百科

　　1.瀨尿蝦又名“爬蝦”和“彈蝦”，北方人稱“蝦爬子”。廣東人之所以給它起了個“瀨尿蝦”的名字，是因為據說此蝦捕離水面時，因環境的突然改變，會從腹部射出水來。瀨尿蝦的生活習性和蝦、蟹差不多，也是到5月以後甩仔，到9月就成了最肥的海產品。

　　2.調製此滷汁顏色不易過深。

　　蝦蛄的好吃做法四

　　蝦蛄的材料

　　瀨尿蝦-2只

　　姜

　　蔥

　　紹興酒

　　蛋白-2粒蛋

　　鹽-少許

　　蝦蛄的做法

　　1.將瀨尿下去鉗子，剪掉尾巴***放尿***，斬塊備用

　　2.姜切厚片，蔥切段備用

　　3.將蛋白，鹽和紹興酒攪勻備用

　　4.將蔥段和薑片擺在盤底，將瀨尿蝦擺上，倒入蛋白混合物

　　5.大火蒸至蝦殼發紅***7-10分鐘***即可