椒鹽蝦的家常做法

　　椒鹽蝦可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　一

　　椒鹽蝦的材料

　　溪蝦120公克，蔥2根，辣椒2根，蒜仁15公克，白胡椒鹽1茶匙

　　椒鹽蝦的做法

　　1.把溪蝦洗淨、瀝乾水分備用。

　　2.蔥切花、辣椒、蒜仁切碎備用。

　　3將溪蝦放入油溫至約180℃的油鍋中，炸約30秒至表皮酥脆即可起鍋瀝油。

　　4.另起一炒熱，熱鍋後加入少許沙拉油，以小火爆香蔥花、蒜末、辣椒末，再加入作法3的溪蝦並撒上白胡椒鹽，以大火快速翻炒均勻即可。

　　二

　　椒鹽蝦的材料

　　蝦，洋蔥，辣椒，蔥，椒鹽，蒜頭

　　椒鹽蝦的做法

　　1.蝦洗淨，用鹽先入味10分鐘後再洗一次，控幹水分。

　　2.洋蔥，辣椒切丁，蒜頭切碎，蔥切粒備用。

　　3.炒鍋倒油，把蝦一隻只放下去炸，炸到蝦殼變色後盛起。

　　4.把油倒出來，鍋剩底油，爆香蒜頭，洋蔥，辣椒和蔥後把炸好的蝦倒回鍋中翻炒均勻，灑上椒鹽料就可以裝盤了。

　　三

　　椒鹽蝦的材料

　　A.草蝦仁200公克，蔥2根，辣椒1條，蒜仁5粒，B.太白粉1杯，A.鹽1/6茶匙，蛋白1大匙，太白粉1大匙，B.鹽1/2茶匙，雞精粉1/2茶匙

　　椒鹽蝦的做法

　　1.草蝦仁洗淨瀝乾後，用刀從蝦背劃開***深約至1/3處***後，再加入調味料A，拌勻醃漬約2分鐘備用。

　　2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。

　　3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中，以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份備用。

　　4.另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，再放進作法3的蝦仁，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。

　　四

　　椒鹽蝦的材料

　　活基圍蝦500克　　紅辣椒1個　　青辣椒3個　　花椒適量　　香蔥1棵　　大蒜2瓣　　食用油300克***實耗30克***　　海鹽8大匙

　　椒鹽蝦的做法

　　1.活基圍蝦用清水洗淨，投入沸水中燙至顏色變紅後撈出;

　　2.逐只剪去蝦鬚、蝦槍和蝦腳，控幹水分備用;青辣椒洗淨切成環狀;紅辣椒洗淨切末;蒜切末;香蔥切末;

　　3.鍋內倒入油，燒至六成熱，倒入蝦，大火快炸2分鐘後撈出瀝油;

　　4.洗淨鍋，燒熱，倒入海鹽幹炒，炒至鹽粒燙手後加入花椒再炒幾分鐘;

　　5.椒鹽炒好後倒入炸好的蝦、辣椒、蒜末、蔥末，炒拌均勻後熄火，蓋上鍋蓋，利用鹽粒的熱度將蝦燜熟。

　　注意