珍珠肉圓怎麼做好吃

　　珍珠肉圓是一道美食，能夠滋陰潤燥，補益精血，補中益氣，養肺停汗。那麼，呢？下面小編告訴你。

　　珍珠肉圓做法

　　1.將肉茸加黃酒、細鹽、味精及蔥薑汁，用力攪打上勁，成為肉餡。

　　2.把糯米用冷水浸泡12小時，或用溫水泡3～4小時，使其吸水漲大，瀝去水，鋪在盤裡，再用手抓肉餡擠出肉圓，放在糯米上滾沾上一層，置於另一盤中，上籠蒸熟***約蒸5～6分鐘***。

　　3.另用鮮湯***小半勺***加咖哩粉、細鹽、味精、白糖，燒沸，用水生粉勾芡，使成淡黃色的流利汁，淋澆在肉圓上即成。

　　珍珠肉圓特點

　　糯米晶亮如珠而且糯軟，肉圓色澤淡黃，鮮嫩圓潤，鹹甜微辣，經濟實惠。

　　珍珠肉圓烹飪要點

　　1.糯米最好用冷水浸漲，成熟後顆粒可飽滿光亮。

　　2.上籠蒸時，要用大火足汽、快速為宜。蒸的時間不宜過長，斷生即可，則肉圓更鮮嫩。

　　3.咖哩粉最好先配洋蔥***剁成泥***煸炒一下，則香味更濃。