豬肚的不同做法

General 更新 2024年11月05日

  豬肚補虛損,健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。下面小編給你分享一下。

  ——豬肚雞

  材料

  豬肚1個,土雞1只,白胡椒粒10g,純牛奶250ml***蒙牛或伊力***,姜30g,枸杞5g,紅棗5顆,白醋15ml,澱粉10g,鹽少許,雞粉少許,

  做法

  1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨,放入碗中,用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚,並用水沖洗乾淨

  2.最後加入澱粉搓洗,再用水沖洗乾淨,這樣豬肚就沒有異味了

  3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

  4.撈出

  5.用刀切成條狀

  6.雞肉洗乾淨後剁成小塊

  7.放入滾水中汆燙3分鐘,撈出後用清水沖洗乾淨

  8.將切好的豬肚放入壓力鍋中,加入足量的清水,放入薑片和胡椒粒***胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃***,大火燒開上氣後,轉中火繼續煮5或10分鐘

  9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中,放入雞肉***如果此時湯水不夠多,可以在此時加些水進去***,調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右

  10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

  11.最後加鹽、雞粉調味即可關火

  ——醬豬肚

  材料

  豬肚1個***重750克***。

  醬油90克,料酒60克,大蒜5克,薑片10克,蔥段5克,精鹽6克,香料包1個***內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克,小茴香、丁香各2克***。

  做法

  1、豬肚用鹽、醋搓洗乾淨,用溫水投洗2-3次。

  2、將豬肚放入沸水鍋內焯透,撈出投涼。鍋內加適量清水,加入所有調味料和香料包,燒開煮20分種, 即成醬湯。

  3、將豬肚放入醬湯中,中火燒開,撇淨浮沫,轉為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。

  ——生薑炒豬肚

  材料

  豬肚400g,生薑一大塊約60g,小蔥5根,八角一個,料酒6大勺,麵粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,鹽適量,糖適量,香油一小勺,澱粉一小勺

  做法

  1. 生豬肚放在盆中,拌入一撮鹽,一把麵粉和2大勺料酒,仔細地揉搓豬肚的兩面。

  2. 用清水將徹底漂洗乾淨,瀝乾水後將豬肚的內部翻出來。

  3. 將豬肚內的白色脂肪修剪乾淨。

  4. 將豬肚放在湯鍋內,倒入沒過豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜***拍破***

  5. 將豬肚大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右,至豬肚可以用筷子輕易插入。

  6. 燉豬肚時準備配菜,將小蔥只留蔥白,斜切成片。

  7. 將剩下的生薑一半切成片,一半擦成細薑末,將澱粉兌2大勺清水調成澱粉水待用。

  8. 豬肚煮好後衝冷水涼至室溫,逆紋切成5-7mm的片。

  9. 起油鍋,先下薑片炒透。

  10. 再下八角同炒,待薑片邊緣焦黃卷起時下細薑末略炒。

  11. 下豬肚片翻炒片刻,烹入2大勺料酒,一大勺米醋,適量鹽和糖。

  12. 下蔥白翻炒片刻,倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。

  13. 下準備好的澱粉水勾芡。

  14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒後即刻關火,起鍋盛盤。

  ——山藥芥菜煲豬肚

  材料

  用料原材料:山藥50克,豬肚150克,芥菜50克,姜10克,清湯1200克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克。

  做法

  1、豬肚剔淨汆水,山藥、芥菜洗淨待用。

  2、取淨鍋上火,放入清湯、山藥、豬肚、姜、芥菜大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。

  功效

  豬肚營養豐富,對虛勞不振、消渴、盜汗有一定的食療作用。

  芥菜含有糖類、苷類、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、粗纖維以及鈣、磷、鐵等營養成分,莖葉均司食用,具有降血脂作用,而且粗纖維含量高,能促進腸道蠕動而通便,並有抑菌、抗癌之功效。

  愛心提示

  成菜補脾益胃,老少皆宜。

  ——豬肚粥

  材料

  材料白米1杯,豬肚1/4個,嫩薑絲少許,蔥花少許

  調味料***1***料酒1大匙,姜2片,水10杯

  調味料***2***水8杯,鹽1茶匙,胡椒粉少許

  做法

  1、豬肚洗淨、汆燙過,用調味料***1***煮40分鐘,待豬肚熟軟時撈出,切片備用。

  2、白米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。

  3、待粥熬好時加入豬肚片同煮,並加鹽調味,放入嫩薑絲和胡椒粉後熄火盛出,食用時加入蔥花少許即可。

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