草魚怎麼做比較好吃

　　草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。下面小編給你分享一下?

　　一、清蒸草魚的做法

　　材料

　　蔥絲少許，薑絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺

　　做法

　　1、先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。

　　2、水開後，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子裡的水倒掉。

　　3、加入蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。

　　4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑後，關火。

　　5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然後把步驟***4***澆在上面就ok了。

　　小訣竅

　　1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。

　　2、蔥薑絲不要先放。

　　二、紫蘇燜草魚的做法

　　材料

　　草魚肉1斤，紫蘇葉1扎，蒜頭數粒，薑片數片，蔥數條，八角1小粒，油，醬油，鹽適量

　　做法

　　1.草魚洗淨切塊***我又是叫賣家幫我切好，回家洗乾淨即可用***，紫蘇葉和蔥洗乾淨，蒜頭剝好。

　　2.把魚肉用油稍稍煎一下表面，可防魚肉燜的時候散開，然後盛到盤子上。

　　3.熱油鍋，把蒜頭、薑片和八角放下鍋，爆一下，然後加適量的水，把草魚放下鍋。

　　4.放少許鹽和醬油，小火燜大概十五到二十分鐘，中間要把魚肉翻一下。

　　5.最後下紫蘇葉和蔥條，把鍋蓋蓋上，二三分鐘後可以起碟，食得。

　　三、紅燒草魚尾的做法

　　材料

　　草魚尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥 香菜 適量 八角一顆

　　做法

　　1 新鮮的魚尾斬成塊，洗乾淨淋幹水，然後撒入鹽和薑片及料酒拌勻***如果有自制的紅曲醪糟，可以用紅糟代替料酒來醃製魚，既可以去腥，又可以使魚鮮美***

　　2 醃製半個小時後，準備做魚

　　3 鍋燒熱，然後下入油，等油燒熱了，把魚塊下入油裡，需要的是大火，也就是旺火煎魚，這個步驟的作用，是給魚去腥，同時給魚肉定型

　　4 魚煎到兩面都起硬皮了，倒入薑片，一個八角，然後倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒過魚為此

　　5 開著鍋蓋，中火燉魚，等湯汁快沒有了，加入適量白糖

　　6 湯汁變濃稠，關火***可以根據個人的口味，適量加入一些鹽***，把小蔥和香菜倒入鍋裡，翻勻既可盛盤

　　小訣竅

　　魚提前醃製過，可以很好的去腥，因為草魚是淡水魚，有土腥味。

　　要用旺火煎魚，這樣鍋和油都很熱，魚肉倒入鍋裡，遇旺火，馬上收縮，所以不會粘過。但是要控制火量，魚肉快成型了，變中火。

　　下入魚肉，不要用鍋鏟去翻魚，等待一面定型了，再翻面

　　燉魚不要蓋鍋蓋，這樣可以讓腥味散，糖要後放，是為了讓魚很好的入味，過早放糖，魚肉收汁，味道很難入到魚肉裡

　　自始自終不需要小火，都是大火和中火

　　俗語講： 大火燉魚，小火燉肉，是有一定道理的

　　四、川草魚的做法

　　材料

　　主料：草魚300克，輔料：香菜20克，調料：大蔥20克，白酒10克，鹽5克，姜33克，紅尖椒10克，醬油10克，白砂糖3克，豌豆澱粉5克，色拉油10克

　　做法

　　1.將草魚宰殺，去鱗及內臟，清洗乾淨;

　　2.蔥一半切段，一半切絲;

　　3.姜少部分切片，大部分切絲;

　　4.將草魚放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、薑片，加水，大火煮滾1分鐘;

　　5.立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟後取出放在盤內，煮魚的湯汁留1杯備用;

　　6.將油鍋燒熱，放入蔥絲、一半薑絲、紅辣椒絲炒香;

　　7.接著放進醬油、糖、煮魚汁，再勾芡，淋在魚上;

　　8.撒上香菜、嫩薑絲，即可。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。