早點小吃有哪些

　　小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。不同的地區有各自獨具特色的早點小吃，像濟南的油旋，武漢的豆皮都是具有當地特色的早點。下面是小編給你整理的早點小吃的做法。

　　一、濟南小吃：油旋的做法

　　油旋的材料

　　麵粉500g 清水300g 蔥花 豬大油 鹽 花椒粉

　　油旋的做法

　　1、將水和麵安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，蓋溼布餳15分鐘;

　　2、豬油、蔥花、鹽、花椒粉攪勻備用;

　　3、餳好的面切一兩一個的劑子，截面在手掌，搓成8釐米左右粗條，二次餳;

　　4、餳好的粗條擀成長方片，抹豬油糊，上下摺疊一次，再抹，自一頭卷緊，底邊齊平，另一端自然呈草帽狀，再餳;

　　5、鍋內放油，油熱後放入油旋，煎至底邊金黃後，用手掌前部按壓成圓餅，注意圓心位置要正;

　　6、反覆翻面至兩面呈均勻的金黃色出鍋，趁熱掏成漩渦狀，即可。

　　二、山西小吃：炒盔壘的做法

　　炒盔壘的材料

　　土豆，莜麵，青椒，胡椒粉，蔥，鹽

　　炒盔壘的做法

　　1.將土豆洗淨，高壓鍋壓熟後去皮。

　　2.將去皮後的土豆擦絲碾碎。

　　3.拌入適量莜麵，搓均勻。***此步可放入適量鹽***

　　4.放入蒸鍋中，蒸三分鐘左右。

　　5.炒鍋放油，油熱後放入蒸好的盔壘，炒之~

　　6.炒勻後可以根據自己的口味加入一些配料，最後裝盤食之

　　三、四川小吃：燈草糕的做法

　　菜譜簡介 規格：條狀，形似燈草，粗細均勻，體形完整。 色澤：糕體白色，兩端紅色。 組織：軟綿，細膩，無雜質。 口味：純甜，並有糯米粉香味。

　　燈草糕的材料

　　攪糖27.5公斤、回粉22.5公斤

　　燈草糕的做法

　　按國家標準製作方法：

　　1、回粉：糯米浸泡後濾幹，以砂拌炒，再粉碎成細粉，並用100眼篩子過篩。然後置於專設的溼度較大的環境中吸收水分，成為回粉。

　　2、攪糖：攪糖中川白糖佔90%、花生油5%、飴糖5%，同“花糕”中攪糖的製作方法。

　　3、糖粉：攪糖與回粉混合，反覆滾壓，用60眼篩過篩。

　　4、裝盆：用專用方形錫盆。將糖粉裝入錫盆後壓緊，並用銅鏡走平，再按規格切成塊狀。

　　5、燉精：將糕盆置於熱水鍋內搭氣***需加蓋***，水溫80～90℃，時間10分鐘左右。糕體微有熱度時倒出，側置於“氣板”上，於鍋內再搭氣***行語“搭倒氣”***，水溫60～70℃，經5～6分鐘後，即起鍋冷卻。

　　6、成型：將糕體兩端著紅色，靜置12小時左右，即可成型。成型時先切成厚約1.5毫米的薄片，後切成方形絲條，即為成品。

　　四、武漢小吃：豆皮的做法

　　豆皮的材料

　　雞蛋2個，糯米3小杯，生粉or菱粉少許，五香乾子，筍子，瘦肉，幹香菇

　　豆皮的做法

　　1、將糯米用電飯鍋蒸熟。

　　2、將五香乾子、竹筍、瘦肉、幹香菇切丁。

　　3、將瘦肉用鹽，醬油醃製5分鐘。

　　4、如同炒菜一樣的將上述材料炒熟待用。注意調味，因為這奠定了豆皮主要的味道。

　　5、炒好的原料和糯米飯和在一起，拌勻待用。

　　6、將兩個雞蛋打入碗中，加1/4cup的水，少許菱粉攪拌均勻。

　　7、把平底鍋燒到6成熱，再加油，中火，趁油未熱將雞蛋漿倒入，如同攤蛋餅一樣，不過不能讓雞蛋皮太厚。

　　8、等表面呈現半稀不幹的狀態，將菜拌飯一點點加到蛋皮上，鋪平按壓直到覺得整體成為較結實的整體。