熟食培訓心得總結

　　食物通過熱力加工後，可以殺滅一些致病微生物，保證食品衛生，大量減少疾病的發生，食品加工後有助於消化在此分享培訓心得總結。下面是小編為大家收集整理的，歡迎大家閱讀。

　　篇1

　　滷菜是比較常見的一種菜品之一，一般會將滷菜作為熟食來銷售，很多人都覺得滷菜屬於醃製品，吃多了對身體不好，含有很多的有害成分，其實這樣的想法是不對的，存在一定的偏見，事實上滷菜具有很多的營養價值，功效與作用也有很多，那麼吃滷菜的好處是什麼?

　　其實像滷菜熟食這些被大多數年輕人歸列為油膩食品的垃圾菜系，其實有著很多的營養成份。對老人小孩的身體特別有益，尤其是老年人。因為滷菜在製作的過程中放入了中藥一起烹製，其對老年人的身體是非常好的。

　　其實年輕人在買滷菜的時候，可以多去市場看看。哪家好一點，哪家差一點，貨比三家的道理誰都懂，去看看，你就知道了答案。對於任何問題我們都不能一概而論，大多數年輕人比較挑掦，看到街邊的滷菜攤，覺得不衛生，就不讓家裡去吃。實際，滷菜算得上一種特別的養生食品，當然也不易多吃，只要食用適量，對身體的好處是不言而喻的，尤其是老年人。

　　滷菜配製滷汁時應注意的事項。

　　①香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑;香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死鹹”外，還會使成菜緊縮、乾癟;食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看;醬油太少，口味不夠鮮美。

　　②原料的選用：黃滷汁、白滷汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。

　　③滷汁不宜事先熬煮，應現配製現使用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。

　　通過上面的介紹，大家對吃滷菜的好處是什麼也都很清楚了，滷菜在熬製的過程中會加入很多的材料，這些材料本身就具有一定的養生保健功效，而且食材本身也是具有很高營養價值的，因此平時適當的吃點滷菜還是很不錯的。

　　篇2

　　哪家的熟食最好吃?熟食加工要做得好吃，讓人喜歡，並不容易，但全國著名的厚德福熟食加盟連鎖就做得很不一樣。厚德福熟食嫩而不生、透而不老、肥而不膩、瘦而不柴、爛而不化、酸而不烈、鹹而不澀、辣而不躁、味美色佳、口口回香。

　　厚德福熟食美味引至八方賓客，故配方工藝世代相傳。秉承祖先傳統技藝，厚德福第十三代傳人趙德方先生將現代技術和個人在生產實踐中的獨創融入祖傳祕方，從而使厚德福醬肉不僅品質上乘，營養豐富，還基本杜絕工業色素和新增劑，大展無汙染的綠色保健功能。這樣，既牢牢領先於餐飲同行的現實市場，又強勢把握住長遠市場的環保大方向。

　　哪家的熟食最好吃?厚德福熟食先進的醃製和滷製技術，結合現代工藝，傳統的老湯，加上特製的中藥包，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁。香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”。是真正的美食與傳統文化的完美結合。

　　篇3

　　自古便有“民以食為天”的說法，而很多人對於“食”卻有著不同的看法。有些人認為就是填飽肚子的料，無所謂之;而有部分人對於“食”卻很有講究，不僅僅是填腹之物更是一種精神的享受，不僅要吃的飽還要吃的好，不僅要吃的好還要吃出文化底蘊來。

　　飲食之江湖，江湖於飲食，餐飲是沒有爭議的天下第一產業。而滷菜熟食於飲食，卻只屬其中一個最最不起眼的小門派而已，但放眼今日之江湖，包嫂貢鴨特色熟食卻大有黑馬之勢，直擊江湖之力。尤其在休閒的安徽人眼中一壺濁酒，幾碟小滷。淺酌幾杯，沒事的時候倒也是一種享受。所以今日之滷菜熟食不管在國內怎麼的紅怎麼的火，合肥包嫂貢鴨都還是一個值得一提的地方。

　　每個著名的餐飲現在都在搞連鎖，滷菜現在算也是跟上了潮流，這是好事。一點小錢，無需經驗，你就可以容身於飲食之江湖做個餐飲弄潮人。不過現在流行的東東也真是太多，雞呀鴨呀兔呀這些傳統的就讓我們眼花了，又來了不少你排骨我排骨什麼的，連光著的鴨脖子呀什麼的也跟了上來，哎，叫人真是弄不明白。其實要想做好做大，就要像包嫂貢鴨特色熟食學習，味道才是千古不變的道理，經營好屬於自己的品牌才是最重要的。

　　篇4

　　熟食告訴你吃熟食的好處。

　　食物通過熱力加工後,可以殺滅一些致病微生物,保證食品衛生.大量減少疾病的發生.食品加工後有助於消化.

　　食品通過加工、食物的體積大為減少,從而使人類攝入更多的營養物質.但是在食物的加工過程中,容易損失到一些營養素,如一些維生素類.從而從一定程度上減少了食品的營養價值.所以,現在營養學認為應該適量補充一些生食,如一些瓜果蔬菜類.從而補充一些熟食沒有的營養素.

　　友味道介紹多吃熟食的好處

　　熟食是人類飲食史上具有偉大意義的一次革命,熟食的發明首先應歸功於火的發現與發明。熟食是經過加工或焯水處理後的原料通過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚，友味道這裡介紹一下熟食的好處。

　　熟食,是經過加工或脫水處理後的原料通過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚.一般可分為滷菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍,多以滷菜、涼拌菜為主,簡單易操作且味道美味被大眾所接受，現在生活水平的提高,人們都會去熟食店挑選幾樣帶回家,食用熟食有好處嗎?

　　熟食加工的好處包括儲存熟食櫃，分發和食品，由致病微生物和有毒物質，保護市場，全年大部分食品的供應，以及消費者易於準備。另一方面，食品加工，可以降低食物的營養價值，加工食品可能包括新增劑可能對健康有不良影響。食物通過熱力加工後,可以殺滅一些致病微生物,保證食品衛生.大量減少疾病的發生;食品加工後有助於消化.食品通過加工、食物的體積大為減少,從而使人類攝入更多的營養物質。

　　熟食越來越走進人們的生活,我們也經過努力獲得了人們的認可,友味道特別提醒要注意的是熟食特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏.專家指出,這些食物和保鮮膜接觸後,很容易使其材料中所含的化學成分揮發,溶解到食物中,對健康不利.