啤酒為什麼會有泡沫

　　有些人在倒啤酒的時候，會發現會出現很多泡沫，為什麼會有泡沫呢?下面由小編為大家整理啤酒有泡沫的原因的資料，希望大家喜歡!

　　啤酒有泡沫的原因

　　啤酒是一種以麥芽***穀物***、水為主要原料，加啤酒花，經酵母發酵而成的低酒精度發酵酒。啤酒中含有大量的二氧化碳***可以是發酵過程中產生的，也可以是灌裝時人工加入的***，也算是一種起泡酒了，其泡沫是否持久細膩，是評判啤酒質量的一個重要標準。不同於起泡葡萄酒或者香檳，雖然也會起泡，但這些氣泡很快就會破碎，啤酒的氣泡一般會持續好幾分鐘，在啤酒酒液的表面堆積成厚厚的一層泡沫。啤酒會有泡沫，明顯是因為起泡作用，專業上稱之為“成核作用”Nucleation。

　　啤酒中含有大量的來自麥芽等原料的蛋白質和多肽，它們能夠聚集在一起並起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質——LTP1***Lipid Transfer Protein 1，脂轉移蛋白質***，在啤酒泡沫的形成過程中扮演著重要的角色。LTP1 具有疏水性***不親水***，不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，LTP1 也隨著氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。LTP1 能夠包裹住氣泡，使氣泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也會和泡沫層裡的其他物質相互作用，使氣泡變密並改變氣泡的質地，所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液裡的氣泡更加細膩緊密。

　　倒啤酒的時候怎麼才能沒泡沫

　　1.最簡單的方法：如果倒啤酒的時候泡沫較多，插一根筷子到杯子裡，泡沫就會迅速消失。

　　2.最笨的方法：慢點倒，能多慢就多慢!

　　3.最高大上的方法：把杯子傾斜，而且儘量傾斜的角度大一些，主要目的是為了儘量少的接觸空氣。然後酒瓶貼住杯子壁，緩緩傾斜酒瓶，當酒瓶中的酒還剩1/3時，迅速把杯子放垂直，然後酒瓶抬高，將剩餘的酒砸進杯子，這樣泡沫和酒的比例會非常和諧，看起來非常好看。其簡稱為：歪門斜倒——杯壁下流——改邪歸正。

　　喝啤酒的注意事項

　　1、不宜同吃燻烤食物。

　　喝啤酒後血液中的鉛含量新增，鉛可與燻烤食物中的有害物質結合為致癌物質。

　　2、不宜同食海鮮。

　　材料顯現，食海鮮時飲用很多啤酒會導致痛風症，易發作尿路結石。原因是海鮮中富含嘌呤、苷酸兩種成分，啤酒中富含的維生素B1 正是這兩種成分分化代謝的重要催化劑，會使血中的尿酸含量新增。一旦尿酸不能及時排出體外時，就會以鈉鹽方式堆積起來，使人呈現痛風或構成結石。

　　3、不宜和白酒混喝。

　　各種酒的釀製辦法不一樣，質料也不一樣，各種酒的成分不能相互溶解。若啤酒和白酒混喝，就會加快白酒中的酒精在全身的浸透，對肝、胃、腸、腎等器官發作強烈的影響和損傷，也影響體內消化酶的發作，使胃酸排洩削減，加快酒精中毒。也可導致胃痙攣、急性胃腸炎等，對腦血管也有危害。

　　4、患有胃炎的人不宜飲啤酒。

　　很多飲用啤酒能夠導致慢性胃炎，已患有慢性胃炎者再飲啤酒可使胃病加劇，還可導致胃出血。正常人的胃黏膜可排洩一種叫前列腺素E的物質，這種物質有調理胃酸的效果，維護胃黏膜不因胃酸而受危害。啤酒進入胃後，可使胃壁削減排洩前列腺素E。啤酒對胃黏膜有影響，構成胃黏膜的危害，胃黏膜充血和水腫，呈現食慾減退、上腹脹滿。

　　5、肝病病人不宜飲用啤酒。

　　啤酒的主要成分是麥芽糖，長時間儲存會蛻變，啤酒中的二氧化碳也會不見，飲用過期啤酒可導致拉肚子或中毒。一般來說，一般啤酒可儲存兩個月，優異的可儲存4個月，散裝的只能儲存10多天。

　　6、服藥者不宜飲用啤酒。

　　因啤酒可與藥物發作化學反應而發作副效果，既新增酸度也影響藥物的分化和吸收，影響藥物療效。特別是對抗生素、降壓藥、鎮靜劑、抗凝劑等，影響更明顯。

　　7、痛風病人不宜飲用啤酒。

　　尿酸是人體內嘌呤類化合物分化代謝的最終產品，尿酸增多可導致高尿酸血癥，發作痛風性關節炎、尿酸性腎結石、腎功用減退等。啤酒內含很多的嘌呤、核酸，痛風病人飲用啤酒後，可使血中尿酸增多，導致痛風。

　　8、糖尿病病人不宜飲用啤酒。

　　啤酒中的酒精會發作必定的熱量，影響病人正常飲食控制。一次飲啤酒過量可使人體內血糖含量增高。

　　9、不宜飲用過期的啤酒。

　　10、不宜常常喝啤酒。

　　有關研討發現，常常喝啤酒者易發胖，原因是清新的苦味可影響消化液排洩，協助消化，增進食慾，使食慾大開，進食多，添加了熱量。啤酒中的糖被吸收後，在人體各安排器官中氧化，供給機體生命活動所需的能量。剩下的糖類可轉變成脂肪和某些氨基酸。啤酒本身也含豐厚的氨基酸。氨基酸是組成各種蛋白質分子的基本單位，蛋白質和氨基酸是生命的重要物質基礎。氨基酸在體內可生成糖，再轉變成脂肪。脂肪大多數儲存於皮下及腸繫膜、大網膜、腎臟周圍，還有肋間等部位。假如脂肪過多，腹部會拱起，構成“將軍肚”。心臟中的脂肪過多，會構成心臟功用削弱，心臟擴充套件，構成“啤酒心”，構成心肌危害，若不能及時修正，可加快心臟變老和功用衰竭，並呈現供血欠好和心動過速等。