世界上最大的葡萄品種

　　葡萄酒風行全世界，但你知道葡萄酒都是用哪些葡萄品種釀出來的嗎?下面，小編為各位小夥伴介紹一下。

　　01.赤霞珠

　　赤霞珠是世界上最知名的紅葡萄品種，幾乎在全球所有主流產酒國都有種植。目前，它的全球種植面積達到了近 30 萬公頃，成為了全球種植面積最廣的葡萄品種。根據 2010 年資料，赤霞珠在其老家法國，還有智利、澳洲、美國及中國等產國的種植面積和比例分別如下。

　　法國：4.4% 的葡萄園裡種植著赤霞珠，其種植面積為 56,386 公頃，佔全球赤霞珠總面積的 19.4%;

　　智利：36.5% 的葡萄園裡種植著赤霞珠，其種植面積為 40,728 公頃，佔佔全球赤霞珠總面積的 14%;

　　美國：15.3% 的葡萄園裡種植著赤霞珠，它是僅次於霞多麗***Chardonnay***的第二大葡萄品種，其種植面積為 34,788 公頃，佔全球赤霞珠比例的 12%;

　　澳洲：18.3% 的葡萄園裡種植著赤霞珠，它是澳洲僅次於西拉***Shiraz***的第二大葡萄品種，種植面積為 27,773 公頃，佔全球赤霞珠比例的 9.4%;

　　中國：76.5% 的葡萄園種植著赤霞珠，佔全球比例的 7.8%。

　　早在 1990 年，赤霞珠還排在榜單第 8 位，如今它顯然已經征服了多數主流產酒國。如此大幅度的增長並不意味著赤霞珠很容易種植，畢竟赤霞珠需要在溫暖的土壤中才能完全成熟，否則就會帶有青椒味。儘管種植不同品種在內在成本上差異不大，但赤霞珠往往被認為是一種能夠在出口市場樹立榜樣的品種。更重要的是，為了保證質量，赤霞珠的產量並不高，可見赤霞珠並不是一個產量大品質低的廉價品種。當然，赤霞珠的流行在很大程度上歸因於波爾多***Bordeaux***效應，更準確地說應該是拉菲效應。以下便是赤霞珠在波爾多一級名莊中的比例：

　　拉菲：葡萄種植面積佔 71%，正牌酒使用比例為 80-95%，具體依據年份而異;

　　拉圖：葡萄種植面積佔 80%，正牌酒使用比例為 80-95%，具體依據年份而異;

　　木桐：葡萄種植面積佔 85%，正牌酒使用比例為 85-95%，具體依據年份而異;

　　瑪歌：葡萄種植面積佔 75%，正牌酒使用比例為 80-90%，具體依據年份而異;

　　侯伯王：葡萄種植面積佔 50%，正牌酒使用比例為 50-65%，具體依據年份而異。

　　02.梅洛

　　儘管赤霞珠在波爾多號稱葡萄品種之王，但實際上梅洛***Merlot***才是波爾多乃至法國名副其實的王者，它在整個法國都位列第 1，在波爾多的種植面積甚至是赤霞珠的 2 倍。2015 年，在波爾多將近 10 萬公頃的葡萄園中，66% 的土地種植著梅洛，而赤霞珠的比例只佔 22.5%。當然，在 21 世紀前 10 年，波爾多葡萄園這兩者的比例也有所增加;與此同時，赤霞珠和梅洛的輔助品種***如它們共同的父/母本品麗珠***及其它白葡萄的比例減少了。

　　事實上，在上世紀 70 年代，赤霞珠的確是波爾多種植面積最大的葡萄品種。不過酒農逐漸意識到，梅洛要比赤霞珠早熟 15 天，從商業價值上考慮，種植梅洛更划算。加上天氣原因，波爾多的赤霞珠比例開始下降，梅洛隨之上升。然而隨著全球變暖，梅洛在波爾多的地位也會受到一定的威脅，相反赤霞珠在波爾多則依然有巨大的發展空間。

　　當然，拋卻波爾多這個產區，依然可以毫不誇張地說，哪兒有赤霞珠，哪兒就有梅洛。梅洛同赤霞珠以其獨有的契合度走遍天下，也難怪它們分別從 1990 年的 7、8 名走到了前 2。

　　03.阿依倫

　　你自詡對葡萄酒非常瞭解，卻唯獨不認識這一品種?這一點兒也不奇怪!這個很眼生的葡萄品種叫做阿依倫***Airen***，正是它力壓霞多麗和長相思***Sauvignon Blanc***，成為了如今最流行的白葡萄品種。而在 1990 年，無論紅白，阿依倫都是世界上種植面積最廣的一個，甚至比現在種植面積最大的赤霞珠還要多出近 10 萬公頃。不過近 20 年，阿依倫的種植比例有所下降，但依然高居季軍寶座，還是西班牙種植面積最大的葡萄品種。

　　事實上，阿依倫主要種植於西班牙的拉曼恰***La Mancha***產區。種植面積非常廣，產量也很大，不過葡萄酒品質就比不上霞多麗和長相思了，所釀的葡萄酒比較清淡，適合年輕時飲用。也正是由於風味較淡，部分阿依倫葡萄還會用作白蘭地***Brandy***的釀酒葡萄。

　　對於這樣一個品質不高的品種為何會有這麼多人願意種植呢?原來阿依倫非常耐旱，能在拉曼恰這樣炎熱的氣候環境下生長良好，而且抵抗病蟲害的能力也極強。更重要的是，阿依倫無需時常打理也能達到高產，因此被用來釀造廉價的葡萄酒再合適不過了。

　　04.丹魄

　　作為西班牙的當家花旦，丹魄***Tempranillo***在近 20 年來的種植面積增長了 2 倍，尤其在西班牙北部的里奧哈***Rioja***和杜埃羅河岸***Ribera del Duero***廣泛種植。所以儘管目前西班牙種植最多的是阿依倫，但丹魄絕對是其最大的威脅。可以預見的是，在不久的將來，丹魄或許會以平穩的速度逐漸取代阿依倫在西班牙的地位。整體而言，丹魄生產的葡萄酒顏色較深，酒體中等至飽滿，骨架十足，且具有不錯的陳年潛力。

　　05.霞多麗

　　儘管種植面積不如阿依倫廣，但從江湖地位來看，霞多麗***Chardonnay***無疑是白葡萄品種中的王者。霞多麗最大的特色就是可以適應不同的氣候環境，而且風格多變，這使得它在全球主流葡萄酒產國都非常受歡迎，在美國它還是種植面積第一的葡萄品種。產自溫暖炎熱地區的霞多麗帶有香蕉、芒果或無花果的氣味且酒體厚重;而在涼爽的氣候環境如香檳***Champagne***產區和勃艮第***Bourgogne***夏布利***Chablis***產區，霞多麗的酸度往往較高，還帶有蘋果、梨子或青梅果的香味，酒體大多輕盈至中等。更重要的是，採用霞多麗釀造的葡萄酒是勃艮第乃至全球當之無愧的白葡萄酒之王，其葡萄酒售價往往也不便宜。因此自 1990 年來，霞多麗的種植面積增長了 2 倍。

　　06.西拉

　　西拉***Syrah***是一個起源於法國羅訥河谷***Rhone Valley***地區的葡萄品種，其適應能力非常強，在很多葡萄酒產區均有種植。自紮根澳洲以來，西拉迅速繁衍，一開始只作為混釀中的配角，直到奔富酒莊***Penfolds***創造性地打造了一款純西拉葛蘭許***Grange***，該品種開啟了澳洲葡萄酒的偉大篇章。尤其是自上世紀 90 年代開始，西拉的種植面積不斷擴大，從當時的 35 名一躍至如今的前 6，在整個葡萄酒界都享有極高的聲譽。

　　07.歌海娜

　　歌海娜***Grenache/Garnacha***廣泛種植在炎熱的地中海一帶，包括法國南部以及西班牙等地。在法國，它被稱作 Grenache，是繼梅洛後種植面積最廣的葡萄品種。而在西班牙則被稱作 Garnacha，主要種植在里奧哈和納瓦拉***Navarra***等產區。歌海娜是一種適應性和可塑性很強的葡萄品種，但種植範圍比較集中，還不足以成為一個世界級葡萄品種。而且歌海娜在全球的種植面積正呈現遞減趨勢，更從 1990 年的第 2 落至瞭如今的第 7。這在一定程度上是因為歌海娜自身果皮薄，單寧含量少，酒精度高，釀造出的單一品種葡萄酒品質相對較差***因而多為混釀***，受眾人群較小的緣故，因此漸漸被一些特色葡萄品種所取代。除部分老藤歌海娜和 GSM 混釀外，歌海娜高品質葡萄酒少，大部分用於釀造桃紅葡萄酒和一些簡單的甜酒。

　　08.特雷比奧羅

　　特雷比奧羅***Trebbiano Toscano***是義大利最主要的白葡萄品種，在整個義大利都有種植，大部分初級白葡萄酒都加入了一定比例的該品種。由於它生命力非常旺盛，且發芽晚，因而能避免大部分春霜侵害，這使其十分高產，產酒量相對前面幾大品種甚至更多。和大多數高產葡萄酒一樣，特雷比奧羅釀成的葡萄酒大多酸度較高，萃取物含量較低，因而風味較淡，且沒有什麼個性，品質也一般。隨著人們對風味的重視，該品種的種植比例在過去 20 年有所下降，其排名也從第 5 落至了第 9。

　　09.長相思

　　長相思***Sauvignon Blanc***是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，堪稱白葡萄之後。整體而言，長相思適應性較強，在冷涼氣候或溫暖炎熱產區均有不錯表現，當然其葡萄酒也會隨之表現出不盡相同的芳香。長相思既可以釀造香甜濃郁的甜白，也可以釀造風格清新的乾白;既可以不經橡木桶陳年，也可以經橡木桶陳年，其經典產區有法國波爾多、盧瓦爾河谷***Loire Valley***、紐西蘭馬爾堡***Marlborough***、智利卡薩布蘭卡***Casablanca***和莫萊谷***Maule***及美國加州等地。從 1990 年前十榜單來看，長相思榜上無名，而如今它的種植面積也大幅增加。

　　10.黑皮諾

　　黑皮諾***Pinot Noir***是世界上最昂貴的葡萄品種，其受歡迎程度在全球都非同一般。不過由於黑皮諾生性嬌氣，因此對生長環境的要求非常高;此外，黑皮諾產量較低，需要非常多的勞動力來精心呵護，這意味著生產成本也會較高。對於酒農來說，他們更願意種植一些高回報的品種，這也使得黑皮諾的種植面積沒有像赤霞珠那樣迅猛增長。當然，黑皮諾的優秀品質和受大眾喜愛的特點也使其成為了全球種植最廣泛的 10 大品種之一。