餐飲店消防安全制度

　　做好住宿餐飲場所的防火安全工作,尤其是消防監督檢查工作,對維護社會公共消防安全,減少火災的發生起著至關重要的作用。下面就是小編為大家整理的相關資料，供大家參考。

　　一：

　　第一條 廚房是餐廳重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。

　　第二條 定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器效能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規程》，《餐廳廚房消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。

　　第三條 餐廳廚房要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經常對餐廳廚房的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業人員不準擅自接拉、改拆電線，煤氣管道和電源、氣源。

　　第四條 消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何藉口封堵安全出口，佔用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標誌醒目。

　　第五條 進入廚?a href='//' target='_blank'>咳嗽毖轄???卸盡⒁茲肌⒁妝?a href='//' target='_blank'>物品，禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。

　　第六條 不準在餐廳廚房內亂扔菸頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸菸。

　　第七條 每次開爐前，必須按《燃氣操作規程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤後，與交班記錄核對，檢視廚房包括明檔區域無異常情況後;再按操作規範使用。

　　第八條 廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區域安全情況，關閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭冰櫃除外;關上全部煤氣閥門，並做下班安檢記錄。

　　第九條 廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、淨化排風系統電源箱檢查一次並做安檢記錄，發現故障及時彙報。

　　第十條 廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經過嚴格的申報審批程式，有專人負責安全監控下使用。

　　第十一條 每天專人進行安全巡查，每週組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。

　　二：

　　1、配備的消防設施和滅火器材，必須隨時保持完好有效，不準隨意的挪動和損壞，定期安排人員進行檢查，如發現有異常情況應及時進行維護。

　　2、嚴禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險物品。

　　3、嚴禁私拉亂接、安裝其他用電器具各種大功率電器，如確實需要時必須以書面形式報工程部，經同意後方可安裝。

　　4、廳面、包間需要點蠟燭時，必須把蠟燭固定在非燃燒材料製作的基座內並不得靠近可燃物，或將蠟燭做成半球狀，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內，使其浮在水面上。

　　5、服務員在收臺時，不應將菸頭、火柴梗捲入檯布內，以防引發火災。

　　6、廳面、包房應在多處放置菸灰缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。

　　7、服務員要提醒賓客不要把燃著的菸頭、火柴、打火機與餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發上吸菸。

　　8、客人進餐、談話，特別是站立或走動敬酒時，無意間放在菸灰缸或桌子上燃著的煙等應引起服務員的足夠警惕，以防菸頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災。

　　9、營業結束後，應對廳面和包房進行認真的檢查，徹底消除火種，電器裝置的電源關掉。