魚露的食用方法

　　魚露又名魚醬油,福建稱魚油,是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的調味料之一。今天小編就給大家介紹魚露的用法，快來看看吧。

　　魚露的用法

　　魚露檸檬醬汁的做法

　　材料:魚露25㏄、檸檬汁25㏄、糖20公克、蒜末、辣椒末。

　　做法:將所有材料混合均勻至糖溶解即可。

　　魚露南瓜的做法

　　材料:青蘆筍100克***切成小條***、南瓜100克、粉絲50克、鮮冬菇50克、雲耳20克***浸水***、豆豉半湯匙、雞上湯150毫升、魚露1湯匙、砂糖l茶匙、鵝帝1湯匙***切碎***、洋蔥1湯匙***切碎***、生油2湯匙。

　　做法:南瓜去皮,切成6釐米長方形條,用清水加少許鹽炒2分鐘,取出瀝乾。粉絲用清水浸,備用。鮮冬菇洗淨、去柄,瀝乾後備用。豆豉用刀壓成泥狀。將鍋用中火燒熱,加點生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香,注入雞上湯煮沸。投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及雲耳煮燴1分鐘,加入魚露及砂糖,用大火煮至近乎幹身便可上碟。

　　魚露醬的做法

　　材料:魚露2大匙、檸檬汁1大匙、細砂糖2小匙、紅辣椒1支、蒜泥1小匙

　　做法:將紅辣椒切碎。將魚露、檸檬汁、細砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均勻即可。做好後可以沾食各種肉品,具有極佳的提味作用。

　　魚露涼麵的做法

　　材料:雞蛋麵80g、油少許、海苔絲適量、蔥花少許、魚露汁20㏄。

　　做法:取一湯鍋,放入雞蛋麵燙熟後撈起。法1的麵條加入少許油攪拌,並將麵條拉起吹至涼備用。取一盤,將作法2的雞蛋麵置於盤中,淋上魚露汁後撒上蔥花、海苔絲即可。

　　魚露海鮮炒米粉的做法

　　材料:米粉、魚露、洋蔥、蝦仁、金針菇、香蔥、醬油、白糖。

　　做法:將米粉按照包裝上的說明,用冷水浸泡10分鐘,直到米粉變得柔軟;將蝦仁用適量鹽和料酒醃製10分鐘,放入5成熱得油鍋中滑炒至斷生;油鍋中加入適量油,小火加熱到4成熱時,放入香蔥段、洋蔥片炒出香味;放入瀝乾水分的粉絲,用筷子抖散、拌勻;加入兩勺魚露,一勺醬油,一勺白糖拌勻,炒到米粉成熟後,最後加入金針菇拌炒幾秒鐘即可。

　　魚露的食用注意事項

　　1、哪些人不能吃魚露

　　痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。

　　2、魚露的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、魚露的食用禁忌

　　魚露不可多食,每次5～10克即可。