烏骨雞的營養價值有哪些

　　烏雞又名烏骨雞、武山雞,已有400多年的歷史。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。那麼烏骨雞的營養價值都有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　烏骨雞的營養價值

　　現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

　　烏骨雞烹調後不僅肉質細嫩鮮美,而且湯汁中還含有大量的黑色膠體物質,對人體具有特殊的滋補作用。據測定,烏骨雞肉含有20餘種氨基酸,其中8種必需氨基酸的含量均高於其他雞種。烏骨雞肉中還含有豐富的維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素,而且膽固醇含量較低,食用後能提高人體血紅蛋白的含量,調節生理功能,增強機體免疫力,特別適合老人、兒童、產婦及久病體弱者食用。

　　烏骨雞的選購方法

　　要看它的叢冠,母雞的叢冠較小,猶如桑葚狀,且色澤較黑。而公雞的冠形較大,就好像一朵花,色澤紫紅,也有大紅色的。

　　看纓頭,雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠,母雞較為發達,形成一個白色的絨球。

　　看耳朵,烏雞的耳朵顯綠色,猶如翡翠、色澤鮮豔。成年後顏色會變淺。

　　看雞腳,烏雞的腳部密生白毛,外側較為明顯。

　　看皮的顏色。烏雞的全身面板均顯黑色。

　　烏骨雞的副作用

　　烏雞+鯽魚:中毒

　　烏雞+皮皮蝦:中毒

　　烏雞+蝦:中毒

　　烏雞+兔肉:中毒

　　花旗參烏雞湯的做法

　　做法一

　　材料：烏雞半隻，花旗參3克，紅棗十餘顆，枸杞適量，姜兩片。

　　做法：烏雞洗乾淨，放到沸水裡過水，洗乾淨浮沫。烏雞洗淨，斬大塊，放進砂鍋裡，再放進花旗參，薑片，紅棗，倒入適量水，煲五六個鐘頭後，肉爛湯香，放進鹽調味就可以喝了。

　　做法二

　　材料：烏雞100g，花旗參5克，鹽半茶匙2g，雞精半茶匙。

　　做法：烏雞切塊加水，與切片的花旗參一起裝入燉盅，再加入鹽、味精、雞精調味，在燉盅上加保險膜後放入微波爐，中等烹飪30分鐘即可。

　　做法三

　　材料：烏雞1只，紅棗4粒，枸杞適量，花旗參片，參須幾條。

　　做法：烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁;把所有材料放進鍋裡，加足清水，大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時，放鹽調味就可以啦。

　　提示：烏雞湯很清甜，調味就放一點鹽就可以啦;煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養都會大打折扣。