馬卡龍的做法

　　馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。今天小編為大家介紹馬卡龍的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　一

　　材料

　　蛋清100g，蛋白糖粉100g，杏仁粉125g，糖粉125g

　　做法

　　1、過篩後的杏仁粉和糖粉混合均勻後備用;

　　2、蛋清、1/3的蛋白糖粉放置攪拌器皿內，中速攪拌至粗泡，再加入1/3的蛋白糖粉。攪拌均勻;

　　3、再加入最後的1/3蛋白糖粉拌勻改為快速打至乾性起泡;

　　4、緩慢的加入混合好的杏仁粉和糖粉，手動拌勻即可;

　　5、將拌好的麵糊裝至裱花袋，在不沾布或者油紙上擠製出形;

　　6、擠制好後，自然風乾30min;

　　7、將烤箱調製焙烤檔175度，烤制約12min即可。

　　二

　　材料

　　蛋白40g，花生粉55g，白砂糖40g，糖粉55g

　　做法

　　1.花生磨成粉過篩一遍。***花生沒去殼，所以成品有小紅點***

　　2.將糖粉和花生粉混合再過篩一遍

　　3.蛋白分次加入白砂糖打至乾性發泡

　　4.粉類分次加入到蛋白中，用刮刀攪拌均勻

　　5.將麵糊裝入裱花袋，用圓口裱花嘴擠在烤盤上，直徑大約2cm

　　6.烤盤放入烤箱，100度烘烤2分鐘左右

　　7.取出烤盤，烤箱預熱160度，中層上下火約12分鐘

　　五類蛋糕甜點不宜買

　　逢年過節，很多家庭會備一些小蛋糕之類的甜點，隨時享用。這裡提醒您購買蛋糕時的幾個注意事項。

　　1、儘量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。

　　2、儘量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麼也沒有。

　　3、儘量不買大量新增色素和香精的蛋糕。蛋糕內外的顏色儘量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種撲鼻的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。

　　4、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。

　　5、不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可可多酚，其健康價值是負數。