泡咖啡的正確步驟是怎樣的

　　咖啡中含有大量的抗氧化成分，攝取入體內後能夠讓人降低心情低落的程度。所以很多人喜歡喝咖啡，泡咖啡的正確步驟你掌握了嗎?小編給你具體講解一下吧。

　　泡咖啡的正確步驟

　　1.溫杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的單寧酸會起作用,讓咖啡變的很酸,所以在開始沖泡咖啡之前我們應該先在咖啡杯中倒入熱水溫杯.

　　2.磨豆.手衝咖啡的的粗細也應根據咖啡豆的特性作適當調整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗細應該比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具體說來,碳燒咖啡這種深度烘焙的咖啡豆為4,而藍山這種中深度烘焙的豆類就應該為3.5.如果豆粉太粗,衝跑出來的咖啡不夠濃醇,如果太細,咖啡就會很苦澀.另外還有一個咖啡豆的量的問題,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量應該用公式計算一杯分量-2***X2,三杯或三杯以上的量就簡單了,3倍30g,4杯40g,依次類推.

　　3.組合器具.手衝咖啡主要由三部分組成,濾紙,濾杯和濾壺,如果講究一些的話,濾壺下面應該有保溫爐,避免沖泡時候咖啡變冷.濾紙,濾杯和濾壺三者的大小規格應該相搭配.如:二人份的濾紙就應該搭配二人份的濾杯.

　　4.轉移豆粉.將磨好的豆粉倒入組合好的濾紙中,然後輕拍濾杯,將豆粉拍實,表面平整.以便在後面的步驟中都粉能均勻受水.

　　5.溫壺.將少量的熱水倒入底壺中,搖晃幾圈,然後倒出.再將拍實的豆粉放到底壺上.

　　6.悶蒸.悶蒸的目的是為了悶出咖啡的香味,為第二次沖泡做好準備.悶蒸的水溫應該為93度,從豆粉中央注水,繞圓2-3圈,使全部全部豆粉都能均勻吸水,水滴下滴3-5滴為最好.豆粉吸水以後會膨脹,由之前的平整變為往上凸起的圓弧型.這時可以聞到咖啡粉散發出的淡淡香醇味道.這個步驟是決定一杯咖啡沖泡是否成功的決定性因素之一,尤其重要.

　　7.沖泡.結束悶蒸以後,將衝壺放在溼潤的口布上降溫,25-30秒以後,水溫降到89-91度,就可以進行沖泡了.一般來說,中度烘焙的咖啡豆***我們稱之為惰性豆類***沖泡水溫為91度,這樣的水溫更能將咖啡豆的香味萃取出來;而深度烘焙的咖啡豆***活潑豆類***,沖泡溫度為89度,這個水溫已經足夠萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水溫過低顯得有些淡,水溫過高就有些煮過了,異常苦.沖泡的水流可以比悶蒸的水流稍粗一些,但也必須穩定.咖啡量的多少可以由圈數的多少和水流的快慢來控制,不管是沖泡一杯還是三杯咖啡,水流只需從中心開始往外繞圈注水,然後再從外圈繞回中心,到圓心收水,沖泡就結束了.沖泡過程中千萬注意水流不要衝到了濾紙,否則咖啡會很澀.沖泡的咖啡量一般應該比下壺的標線多0.5,否則衝出來的咖啡量會不夠.

　　8.裝杯.裝杯前應該先將壺裡的咖啡輕輕搖晃,令其濃淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均勻.然後將溫杯的水倒掉,將咖啡倒入杯中擺好盤就可以出餐了.

　　9.注意事項.整個咖啡沖泡過程從溫杯到裝杯喝到口裡的過程***4杯內***,時間不能超過2分鐘,否則咖啡的味道就會變酸,變澀,失去本應有的香醇

　　咖啡的正確飲法

　　怎樣拿咖啡杯：

　　在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去***即使是可以穿出手指的杯子也不要這樣端杯子***，正確的拿法應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

　　咖啡杯碟如何使用

　　盛 放咖啡的杯碟都是特製的，它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著咖啡杯的杯耳，左手輕輕託著咖啡碟，慢慢地移向嘴 邊飲用。不宜滿把握杯、大口吞嚥、也不宜俯首去喝。喝時，不要發出聲響。新增咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

　　喝咖啡時如何用點心

　　有時飲咖啡可以用一些點心，但不要一手端咖啡杯，一手拿點心，吃一口喝一口。

　　怎樣給咖啡加糖

　　給咖啡加糖時，砂糖可以用咖啡匙舀取，直接加入杯內。也可以用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加入杯內。如果直接放入，可能會使咖啡濺出弄髒衣物。

　　用咖啡匙的技巧

　　咖啡匙是專門用來攪拌咖啡的，飲用咖啡時應該把它取出來，不能用咖啡匙舀著喝，也不要用咖啡匙來壓碎杯內的方糖。

　　喝咖啡的禁忌

　　咖啡雖然喝了有很多好處，但是也要正確飲用。下面我們來說說關於喝咖啡應注意和咖啡對健康的不利影響：

　　1.咖啡不宜空腹飲用，咖啡會刺激胃酸分泌，即便是在不空腹狀態下飲用，也會對胃有刺激性。所以，空腹飲用原本就有刺激性的咖啡，很容易引起“胃氣受傷”，從而影響胃功能的消化和吸收。

　　2.咖啡因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成複方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使你的情況更為嚴重。因為光是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。***此類人群慎喝咖啡：孕婦、小孩、肝病患者、消化系統疾病患者***