白咖啡黑咖啡的區別是什麼

　　也許有些人會顧名思義地認為白咖啡黑咖啡就是一個顏色是黑的一個顏色是白的，到底白咖啡與黑咖啡的不同之處在哪裡呢?下面由小編為大家整理白咖啡黑咖啡的區別的資料，希望大家喜歡!

　　白咖啡黑咖啡的區別

　　選材

　　白咖啡：選用優質的純豆***不含麥粒等穀物***，口味純正。

　　黑咖啡：摻雜其他物質或是幾種豆的拼合***不包括單品咖啡***。

　　烘焙

　　白咖啡：以傳統獨特工藝未新增任何人工新增劑或焦糖經低溫烘培***烤制***而成，將高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味的降到最低，並經特殊工藝去除大量咖啡鹼***咖啡因***，保留原始咖啡的自然風味及醇厚香味。

　　黑咖啡：咖啡豆高溫炒制而成，其後煮成咖啡原漿，烘乾。這樣的做法會有大量的咖啡鹼和反式脂肪、脫水化合物。而新增焦糖也是黑咖啡粉不再具有其減肥功效的罪魁禍首***許多黑咖啡粉在未沾水的情況下後會導致融化，變得非常粘黏，這就是焦糖作祟***。

　　口味

　　白咖啡：因未新增任何新增劑，在咖啡變冷後不會有明顯的酸味。

　　黑咖啡：在冷卻後，不加糖的情況下，酸味非常明顯。

　　由於市面上所售的白咖啡都是添加了奶精和糖，所以白咖啡也僅僅算作是一杯咖啡飲料而稱不上是一杯咖啡。

　　白咖啡哪個牌子好

　　白咖啡是馬來西亞的土特產，距今將近有100多年的歷史。白咖啡通常是採用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻雜雜質，如麥粒、玉蜀黍粒等，因此味道比較純正。市面上的白咖啡牌子眾多，哪款才是值得消費者信賴併購買的?

　　1、益昌老街

　　創建於1955年的著名咖啡品牌，馬來西亞最著名的老街咖啡，是唯一出產正統白咖啡的地方。益昌品牌則是老街中不敗的經典，益昌白咖啡採用高階的阿拉比卡咖啡豆製作，按白咖啡的製作工藝，並混合頂級英國皇家御用脫脂奶精，三合一的以天然蔗糖取代一般白砂糖，完美比例搭配成口感香濃，風味獨特的白咖啡。時至今天，益昌老街咖啡秉持著打造健康飲食文化的傳統，在提供便利飲料、讓人們享受一杯香醇咖啡的同時，完全不忽略健康的元素，選材嚴謹、成分自然，完全不含致癌的反式脂肪酸，讓消費者放心購買飲用。

　　2、 怡寶

　　“老怡保”白咖啡是“老怡保國際有限公司”旗下高階白咖啡品牌，因其香醇濃厚的口感深受廣大消費者熱愛，並獲得馬來西亞眾多政府部門認可。“老怡保白咖啡”現已被馬來西亞總領事館選定為指定飲品。每一批次“老怡保”白咖啡產品都具有馬來西亞政府出具的原產地證書以及中華人民共和國出入境檢驗檢疫衛生證書

　　品咖啡的方法

　　1、幹香 8.25g研磨咖啡，放在3至5只樣品杯裡，用力細聞。幹香能表明咖啡的新鮮度。

　　2、溼香 在咖啡粉里加入150ml的93℃新鮮開水，浸泡3至5分鐘後，用力細聞，咖啡裡的水果味、香料味等都將在這個階段感受到。一般來說，咖啡溼香與產區、品種及生長環境有關。

　　3、味道 用有助於迅速散熱的鍍銀勺取6至8毫升咖啡，用力快速吸入，使其均勻分佈在舌頭表面。舌頭不同區域能抓住咖啡不同特點，比如酸性咖啡會在舌尖上產生刺感。

　　4、蒸汽 這一步跟上一步同時進行。加入熱水後，一部分有機物從液態變為氣態，聞之有助識別氣味。

　　5、回韻 先將咖啡含幾秒，然後嚥下一小部分，之後迅速將留在後顎的水汽送入鼻腔。這個階段能感覺到各種化合物的混合香味，比如巧克力味、丁香味、松脂味等等。

　　6、醇度 最後是評價口感，舌頭輕輕地滑過口腔上顎，通過對油質、順滑程度的感覺，感受咖啡的醇度，比如纖維、蛋白質含量等。