為什麼咖啡味道是酸的

　　很多時候我們喝咖啡總會嚐到一種酸酸的味道，這是怎麼回事呢?下面由小編為大家整理咖啡味酸的原因的資料，希望大家喜歡!

　　咖啡味酸的原因

　　溫度：較高的溫度酸味明顯較低，但也別太過頭了，一般萃取約在90-92度之間，提升到95度會明顯降低酸味。

　　研磨度：研磨度細的情況下，酸味較不明顯;研磨度粗的情況下，酸味較明顯，所以可以稍微調細一點點，讓整體風味上風味稍降。

　　水量：水量其實和萃取沒多大關係，但水量稍多的情況下酸味較不明顯，而會突顯甜感，因此可以多加20-50c.c的水量。

　　時間：原則上和研磨度概念有點像，時間短酸度較明顯、時間長酸度較不明顯，但也別太誇張了，煮過頭還是會苦澀的。

　　衝煮調整酸度

　　通常依據第三點選擇了適當的產區、烘焙度以後，基本上可以避開酸到難以接受的咖啡，但也會有那麼一次半次，碰到像筆者一樣那麼愛果酸的店判斷錯誤，一口下去還是覺得酸到皺眉頭怎麼辦呢?以下幾個方法可以手動調酸.

　　咖啡酸怎麼辦

　　1.慢飲：酸味隨著***的分量多寡而有不同的表現，因此小口慢飲酸味的印象感將不那麼明顯。

　　往往都是第一印象嚇死人，若少量多口後覺得沒那麼難以接受，味蕾通常就可以逐步感受甜味和其他滋味，正是喝法改變風味的一種有趣現象。

　　2.維持溫度：首先溫度高的咖啡，酸味的表現較弱，而且若是等級較差的單品，放涼後有時會有刺激尖銳的酸味呈現，這也是一般人都覺得咖啡非得熱熱喝才好的主要原因。

　　因此對於怕酸的初學者保持咖啡的溫度是個好方法，但並非退回給吧檯重新加熱，而是新增少量的熱水，把溫度拉高，這也符合了第3種調整法：加水衝澹

　　3.加水衝澹：在衝煮調整酸度中已經瞭解，同樣的果酸若水量增加，則酸味較不明顯，且會凸顯甜感，這對於已經出杯的眼前酸咖啡也同樣有效。

　　因此可以和店家要一杯沸騰的滾水，少量新增到過酸的咖啡中***每次約20c.c即可***，可拉抬咖啡的溫度、又可降低酸感、強調甜味，讓太刺激的酸味降低。

　　但要特別注意一次不要新增太多熱水，畢竟濃度還是會影響咖啡的口感，20c.c就會改變整杯咖啡的組成，若仍覺得太酸，再新增第二次也不遲。

　　而這新增熱水衝澹的步驟可以重複2-3次，也是體驗精品黑咖啡不同溫度下風味變化的好方法喔。

　　喝咖啡要注意什麼

　　1、糖尿病患者建議改喝低咖啡因咖啡。

　　2、本身有高血脂症狀的人，最好喝濾泡式咖啡。

　　3、高血壓患者，要注意喝咖啡的時間，儘量不要一早起床就喝咖啡，避免血壓一下子升太高。

　　4、咖啡最好在早餐後喝，因為空腹喝可能會對腸胃造成刺激，對健康不利。

　　5、從成本考慮，一杯5元、10元的咖啡，通常不會使用品質較佳的咖啡豆。至於三合一咖啡，多數用咖啡精或咖啡調味粉製成，也不可能用好咖啡豆，而且裡面加的糖和奶精熱量較高，要少喝。

　　6、喝時先聞、再用舌頭嘗味。喝咖啡時不要囫圇吞棗，而是先湊近鼻子聞香，如果帶哈喇味，代表咖啡豆不新鮮。通過嗅覺考驗後，含一口咖啡在嘴裡，用舌頭輕嘗，並慢慢吞入喉嚨。如果喝起來清淨明亮、香氣飽滿宜人，且身體無不良反應，才是一杯好咖啡。

　　7、建議用鮮奶取代奶精，且少加糖，以免抵消咖啡原有的好處。

　　8、少量咖啡和懷孕、流產、出生缺陷、早產、低出生率並沒有任何關係。但是，對於那些已經懷孕或打算懷孕的女士來說，每天最好不要攝入超過200毫克的咖啡因，因為大量的咖啡因會導致流產。

　　9、6到9歲的兒童每天攝入22毫克的咖啡都是安全的。但是很多小孩對咖啡很敏感，會有暫時性焦慮或易怒情況出現。而且兒童攝入的咖啡因大多來自於碳酸飲料、能量飲料或加了糖的茶。這些飲料都富含糖類，會導致兒童肥胖。所以，即使咖啡因無害，咖啡飲料對兒童還是不好的。