如何挑到鮮嫩的秋葵

　　大家喜歡吃秋葵嗎?秋葵是越鮮嫩越好吃，大家知道如何挑選鮮嫩的秋葵嗎?想知道秋葵有什麼吃法嗎?小編馬上就告訴大家!

　　秋葵怎麼挑——看絨毛：

　　秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。

　　秋葵怎麼挑——看顏色：

　　鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發暗發乾則是老了。

　　秋葵怎麼挑——看個頭：

　　個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。一般來說，以謝花後3～5天採摘的秋葵最為鮮姨，長度約為5～10釐米。

　　秋葵怎麼挑——聞香味：

　　新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。

　　秋葵怎麼挑——看外形：

　　新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現黑色斑痕的，表示在運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。也不要購選有蟲蛀痕跡的秋葵，因為內部可能已腐爛。

　　秋葵怎麼挑——用手捏：

　　選秋葵時候要用手捏捏其軟硬，感覺不發硬，有點韌度為好。較硬而堅固的表皮一般也是過老了的標誌，裡面的種子已經發硬滯口，且肉裡纖維已過多，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。

　　秋葵怎麼挑——用手劃：

　　這種方法對於瓜果類是百試不爽的，就是用指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

　　提醒：秋葵買回來之後，要儘快食用，如果在冰箱裡面存放，要避免擠壓到引起擦傷發黑。此外，春末夏初是食用秋葵最好的時節，之後的秋葵個頭普遍偏大，口感也大打折扣，不建議購買。

　　秋葵的做法

　　意式蔬菜沙拉

　　材料：生菜 適量， 洋蔥 適量， 黑橄欖 5顆，秋葵 2根， 小玉米 1根， 小黃瓜 適量， 杏仁片 適量， 土司丁適量， 蕃茄 適量， 油醋沙拉醬***建議用不含蛋的沙拉醬*** 3大匙。

　　1*** 將蔬菜洗淨分別切好備用。

　　2*** 依序將生菜放入透明碗中，再一一將其他的材料排入，最後放上黑橄欖、土司丁，即可淋上油醋沙拉醬再撒上杏仁片即完成。

　　3*** 醬料中的材料必須切成細末。

　　菜系及功效：義大利餐

　　香煎秋葵火腿卷

　　食材：片狀火腿、秋葵、青紅椒、洋蔥、胡蘿蔔、生抽

　　步驟：

　　1.鍋預熱加入食用油，下入各種菜絲翻炒均勻，加入稍許生抽調味，最後加入秋葵條，炒好的菜放盤中備用。

　　2.火腿片置於菜板上放上炒好菜捲起來用牙籤固定，做好的火腿豆腐皮卷。

　　3.平底鍋或電餅鐺預熱抹薄油，放入火腿腐皮卷。

　　4.煎至火腿兩面變色，也可以撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等適合自己口味的調味料。