粳米的功效和作用

　　中藥為中國傳統中醫特有藥物，那麼你知道中藥粳米嗎?粳米的功效與作用是什麼?粳米的用法用量和禁忌注意有哪些?下面就由小編為大家介紹下，希望對大家有幫助。

　　粳米的基本介紹

　　粳米為禾本科草本植物稻***粳稻***的種子。又稱大米、硬米。是稻米中谷粒較短圓、粘性較強、脹性小的品種。我國各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月採收成熟果實，晒乾，碾去皮殼用。稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。秈米比較修長苗條，煮的飯比較鬆爽，絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類。兩廣、福建多種秈稻，北方多種粳稻。

　　粳米的功效與作用

　　味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。用於嘔吐、瀉痢或溫熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足，口乾渴等。

　　1.潤腸通便

　　粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。

　　2.提高免疫力

　　粳米能提高人體免疫功能，促進血液迴圈，從而減少高血壓。

　　3.養胃

　　中和胃酸，緩解胃痛。

　　4.活血祛瘀

　　促進人體氣血執行，宜於治療血瘀證。

　　粳米的營養價值

　　米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少;還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。米中各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也具有很好的營養功效，是補充營養素的基礎食物。

　　1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。

　　2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液迴圈，從而減少高血壓的機會。

　　3.粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病。

　　4.粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率。

　　5.粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性面板病的發生。

　　粳米的食用方法

　　1.粳米做成粥更易於消化吸收，但製作米粥時千萬不要放鹼，因為米是人體維生素B1的重要來源，鹼能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”。

　　2.製作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。

　　粳米的選購

　　優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無黴變味。質量差的大米，顏色發暗，碎米多，米灰重，潮溼而有黴味。

　　用粳型非糯性稻穀製成的米，米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質和粳稻收穫季節分為以下兩種：早粳米腹白較大，硬質顆粒較少;晚粳米腹白較小，硬質顆粒較多。

　　粳米的儲存

　　乾燥處。