榴蓮蛋糕的不同美味做法

　　榴蓮中的鉀和鈣的含量特別高。鉀參與蛋白質、碳水化合物和能量的代謝及物質轉運，有助於預防和治療高血壓。你想了解好吃美味的榴蓮蛋糕要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　配料：奶油芝士***cream cheese***200克，全蛋25克，蛋黃1個，蛋白1個，細砂糖40克+15克，榴蓮肉90克，低粉12克

　　海綿蛋糕底：雞蛋2個，細砂糖20克***加入蛋黃***，細砂糖30克***加入蛋清***，低筋麵粉60克

　　烘焙：水浴法，上下火150℃，約烤1個小時

　　做法

　　1、首先製作海綿蛋糕底。將6英寸圓形活底蛋糕模的底託放在鋪了油紙或油布的上，用篩網沿著底託薄薄的篩一層面粉。

　　2、拿掉底託，油布上就出現了與底託同樣大小的圓圈。點選這裡按照鬆脆海綿蛋糕的做法制作蛋糕麵糊。將麵糊裝入裱花袋，在事先篩出的圓圈裡畫圈擠出。

　　3、擠好的麵糊，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤9-10分鐘，直到表面金黃色即可出爐。冷卻後備用。***配方里的麵糊量大約可以製作3-4個海綿蛋糕底，多餘的可密封放入冰箱冷凍儲存至少2個月，需要時候取出解凍使用***

　　4、奶油芝士室溫軟化以後，用打蛋器高速攪打片刻，直到變得順滑無顆粒。

　　5-6、全蛋、蛋黃、細砂糖***40克***、新鮮榴蓮肉放入食品料理機，攪打成泥狀。將攪打好的榴蓮泥分3次倒入奶油芝士裡，並用打蛋器攪打，每次都要攪打到完全融合再攪打下一次。

　　7、低筋麵粉過篩，倒入攪打好的芝士糊裡。

　　8、用橡皮刮刀拌勻，拌好的麵糊呈濃稠細膩的狀態。

　　9、1個蛋白加入剩下的15克細砂糖，用打蛋器打發至提起打蛋器，可以拉出彎鉤的溼性發泡狀態。

　　10、將打發好的蛋白拌入榴蓮芝士麵糊裡，採用從底部往上翻拌的方式拌勻，不要畫圈攪拌。

　　11、拌勻以後，蛋糕麵糊就製作完成了。

　　12、6寸的蛋糕圓模外面包上錫紙。蛋糕模內壁塗抹一層黃油防粘，將第三步烤好的海綿蛋糕鋪在底部，然後倒入蛋糕麵糊，抹平。

　　13、在烤盤裡倒入開水，將蛋糕模放入烤盤裡。

　　14、將烤盤放入預熱好上下火150℃的烤箱，中下層，烤1個小時，蛋糕完全膨起，表面呈淺金黃色即可出爐***本食譜所用的烤箱為長帝CKTF-30gs，烤盤放在倒數第二層***。出爐後冷卻，連同模具一起放入冰箱冷藏4個小時再脫模，切塊食用。

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　　材料

　　榴蓮芝士糊：奶油芝士***cream cheese***225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴蓮95克，細砂糖55克，蛋黃2個，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片

　　鬆脆海綿蛋糕：雞蛋2個，細砂糖20克***加入蛋黃***，細砂糖30克***加入蛋清***，低筋麵粉60克

　　抹茶榴蓮醬：榴蓮肉65克，水40克，細砂糖10克，抹茶粉1/4小勺***1.25ml***

　　做法

　　1、首先製作海綿蛋糕底。將邊長為6英寸的方形活底蛋糕模的底託放在鋪了油紙或油布的上，用篩網沿著底託薄薄的篩一層面粉。一共篩出兩個方框。

　　2、拿掉底託，油布上就出現了與底託同樣大小的方框。點選這裡按照鬆脆海綿蛋糕的做法制作蛋糕麵糊。將麵糊裝入裱花袋，在事先篩出的方框裡擠出。

　　3、擠好的麵糊，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。冷卻後備用。

　　4、蛋黃、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗裡。

　　5、鍋裡倒水小火加熱，將碗放入水裡隔水加熱並不斷用手動打蛋器攪打。

　　6、碗裡的蛋黃混合液會在加熱及攪打過程中變成乳沫狀。攪打3-5分鐘，完全變成乳沫狀以後，就可以從水裡取出來了。

　　7、稍冷卻後備用。

　　8、榴蓮肉放入小碗裡，用微波爐高火加熱1分鐘***或蓋上保鮮膜用蒸鍋蒸5分鐘***。

　　9、將第7步的蛋黃混合液和加熱後的榴蓮肉一起放入食品料理機，攪打成細滑的榴蓮泥。

　　10、奶油芝士室溫軟化後，用打蛋器攪打至細滑無顆粒的狀態。

　　11、在奶油芝士裡分2-3次加入榴蓮泥，並攪打均勻，成為榴蓮芝士糊。

　　12、吉利丁片用冷水浸泡5分鐘，泡軟後，倒掉水。

　　13、把泡軟的吉利丁片用微波爐加熱十多秒，或隔水加熱攪拌，使它溶化成吉利丁溶液。將吉利丁溶液倒入榴蓮芝士糊裡，攪打均勻。

　　14、這時候的混合物如果比較稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物變得濃稠。

　　15、動物性淡奶油用打蛋器攪打至出現紋路的狀態。

　　16、將打發的淡奶油和冷藏後的榴蓮芝士糊混合，用從底部往上翻拌的方法拌勻***不要畫圈攪拌***。

　　17、在邊長為6英寸的方形蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片。

　　18、倒入一半的榴蓮芝士糊，放上另一片海綿蛋糕片。倒入剩下的榴蓮芝士糊。

　　19、倒完後，將表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上或者過夜。待凝固後，用電吹風在模具周圍吹一吹，或者用熱毛巾捂一捂，就很容易脫模了。

　　20、製作抹茶榴蓮醬。榴蓮肉、水、糖一起放入料理機裡打成泥，將榴蓮泥倒入小鍋裡，煮至沸騰。

　　21、關火，加入抹茶粉拌勻，冷卻即可***也可以在一開始將抹茶粉一起放入料理機打成泥後煮沸。不喜歡抹茶味道的童鞋，可省略抹茶粉，這樣製作的榴蓮醬就是淡黃色的了。***

　　22、把蛋糕切成小塊，頂上塗抹一層抹茶榴蓮醬，就可以享用了!

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　　材料

　　***8寸心型模具***

　　原料：榴蓮肉200克 奶油乳酪250克 糖45克 低筋麵粉 30克 雞蛋2個

　　餅乾底：消化餅乾80克 水 適量

　　做法

　　1. 奧利奧餅乾去除中間的夾心;

　　2. 將餅乾裝入保鮮袋中， 用擀麵杖碾碎;

　　3. 碾碎的餅乾中加入適量的水;

　　4. 將它們平鋪在模具底部， 按壓平;

　　5. 榴蓮肉取出中間的芯, 用電動攪拌器攪拌成泥備用;

　　6. 奶油乳酪室溫軟化後加入糖，攪拌均勻;

　　7. 分次打入雞蛋， 攪拌均勻後再加入下一個;

　　8. 倒入攪拌成泥的榴蓮，攪拌均勻;

　　9. 加入過篩的麵粉， 攪拌均勻;

　　10. 墊有餅乾底的模具包上一層錫紙;

　　11. 將攪拌好的榴蓮芝士混合液倒入模具中;

　　12. 在烤盤上注入水， 將它們放在烤盤上;

　　13. 水浴法， 預熱好烤箱150度， 50分鐘;

　　14. 50分鐘後榴蓮芝士蛋糕就烤好了，拿出來放涼再脫模;

　　15. 將奶油糖霜分別加入色素調成所需要的顏色放入擠花袋中;

　　16. 將奶油糖霜玫瑰花放在蛋糕上， 裝飾蛋糕。

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　　材料

　　奶油乳酪150克，酸奶100ML，榴蓮肉250克，咖椰60克，蛋1個，蛋黃1個

　　做法

　　1.奶油乳酪隔熱水打軟，加其它所有材料全部混合

　　2.入模，中下層，隔水，180度50分鐘

　　3.取掉水盤，放烤網上，200度10分鐘上色