河蝦清洗的方法和訣竅有哪些

　　現在是河蝦上市的季節，人們紛紛都到菜市場去選購河蝦，那麼在烹製河蝦的時候你知道應該怎麼去清洗河蝦才是最乾淨的嗎?以下是小編為你整理的河蝦清洗的方法，希望能幫到你。

　　河蝦清洗的方法

　　方法一：剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然後用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。然後再減掉蝦的尾巴，如果你想要讓他好看一些的話清洗乾淨保留就行了，如果你覺得比較髒的話不妨把尾巴一起剪掉比較好。最後擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，蝦腸就出來了。清洗一下就可以了。雖然方法繁瑣，但是為了健康還是有必要去學習的哦。

　　方法二：用牙籤或大針在蝦背部節間將直腸挑出;這樣的方法大家都知道的，然後直接把蝦的背部用剪刀破開，去除髒東西，這樣即容易做到也比較入味。而且吃起來更加的健康。

　　方法三：將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，然後把蝦腸扔掉，這樣做更容易清洗而且味道鮮美，不用擔心洗不乾淨而煩惱了。

　　河蚌的清洗方法

　　第一步：清水養。河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤為突出。

　　第二步：剖開取肉。把養好的河蚌取出，用清水漂洗乾淨。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼開啟後，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。

　　第三步：剔肉。首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然，沒有什麼要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子裡的青色汙濁應該全部去掉，用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗乾淨。

　　第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗淨，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗乾淨。

　　河蝦的營養

　　蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

　　蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　河蝦的菜餚推薦

　　辣炒河蝦

　　材料

　　河蝦400克　　紅辣椒個　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大蒜6瓣　　澱粉適量　　食用油500克***實耗50克***　　醬油6克　　料酒1/2大匙　　辣椒醬適量　　胡椒粉3克　　精鹽3克　　白糖3克　　味精1.5克

　　做法

　　1.河蝦剪淨須足，洗淨後擦乾水分，拌入適量澱粉，用熱油炸酥後撈出;

　　2.蔥洗淨切蔥花，辣椒、蒜、姜洗淨切末;

　　3.鍋內留適量油，煸炒蒜末、辣椒末、薑末、辣椒醬，倒入河蝦，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味精燒入味;

　　4.最後撒下蔥花，燒至汁液收幹即可。

　　注意

　　香辣可口，美味下酒。1.蝦擦乾水後，拌澱粉才不易脫落，炸的時候也不會爆油。2.河蝦肉質甜嫩，不要炸太久。

　　青椒炒河蝦

　　材料

　　河蝦，油，鹽，泡好的茶葉，青椒，蒜末，生抽

　　做法

　　1.洗鍋燒乾倒入河蝦，幹鍋翻幾翻，很快它們身體都痛紅了;

　　2.洗鍋燒油倒入河蝦翻炸一會兒，香味撲上來撒鹽，把開始泡好的茶葉撿到鍋子裡***說了有用的吧!***再炸一下，噴茶葉水，悶一悶;

　　3.倒入青椒，蒜末，翻幾翻，滴幾滴生抽，掂掂鍋!OK!搞定出鍋!***不要再放味精了，本來就鮮著呢!***

　　茶香小河蝦

　　材料

　　河蝦，蔥姜，茶葉，鹽，雞精，料酒

　　做法

　　1.河蝦洗淨瀝水。

　　2.鍋燒熱放油，爆香薑片，放入茶葉翻炒。

　　3.後倒入河蝦，加料酒，炒熟後加鹽雞精調味。

　　4.最後撒蔥花出鍋。