老年人應該怎樣吃才健康呢

　　在生活中，很多老人由於害怕血脂過高，所以對葷菜總是抱著敬而遠之的態度，其實也是可以吃的，老人們應該怎樣吃才健康呢?接下來請跟著小編一起學習。

　　老年人飲食注意事項

　　老人由於咀嚼不好，消化功能降低，身體的各大機能有所減退，所以在飲食上要有講究。那麼老年人飲食注意事項有哪些?下面就由小編為您詳解老年人飲食注意事項。

　　老年人隨著年齡增加，各種器官活力衰退，消化吸收功能日漸減弱，胃口越來越差。因此飲食對老年人延緩衰老，延年益壽至關重要。

　　1、潔淨

　　常言道，“病從口入”，注重清潔衛生是防止病從口入的一個重要關口。老年人飲食首先要講究清潔一點。老年人身體較差，抵抗力較弱，容易因為細菌的感染產生疾病。因此，老年人吃的食材一定要乾淨，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都應保持清潔衛生。才能有效的預防細菌病毒的感染。

　　2、新鮮

　　老年人吃的菜取材要新鮮。無論葷菜的食材，還是素菜的食材，均越新鮮越好。只有取材新鮮，才能做出色、香、味、形俱佳的菜餚;若取材不新鮮，不僅菜餚的口感不好，而且其營養價值大打折扣。

　　3、精細

　　這裡說的精細不是說食材選材上的精細，而是加工要精細一點。隨著年齡增加，老年人往往牙齒鬆動或缺損，咀嚼肌張力降低，不易咀嚼食物。因此，在加工過程中，刀工精細是極為重要的一環。對老年人而言，素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒有咀嚼能力的老人，還需將其粉碎。對吞嚥困難的老人，加工食材時，應將食物去骨、踢刺、切碎，製成粘糊狀態。

　　4、酥軟

　　老年人吃的菜燒煮要酥軟一點。既要便於咀嚼和吞嚥，適合老年人的口味，又不宜燒得過爛，以免影響口感和喪失營養成分。一般來說，採用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調方式製作菜餚，容易燒得爛、熟得透、煮得軟，易嚼、易咽、易消化。

　　5、清淡

　　清淡飲食有利於保護老年人的味覺和健康，以素食為主，葷食以魚為主，味覺減退的老年人喜歡吃味重的食品，是不可取的。科學建議老年人每日食鹽量不超過6克。

　　6、均衡

　　蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能每天的主副食品品種應保持10種左右。

　　7、少量

　　老年人腸胃消化不好，不宜暴飲暴食，每一次食用量不要過多。研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八成飽為宜，尤其是晚餐。

　　8、溫熱

　　食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。

　　9、速度

　　老年人消化吸收能力不好，吃飯時更要放慢速度，細嚼慢嚥。吃飯速度過快不利於消化吸收，甚至容易導致胃病。

　　瞭解了老年人飲食注意事項，小編建議老年人吃飯還是要遵循以上原則才有益身體健康。

　　警惕老年人日常飲食七大禁忌

　　到老年時期的生理特點是臟腑功能減弱，氣血不夠充實和腎氣功能衰退。因此，講究飲食十分重要，應採用保腎、養脾的食品和食法，以適應這個階段的需要。

　　老年人應該堅持以下幾點飲食原則

　　1.忌多

　　應少吃多餐，忌暴飲暴食。飲食過多，會使胃腸發生急性擴張，引起胃腸消化吸收功能紊亂。有的研究表明，少吃多餐是防止肥胖的好辦法。

　　2.忌硬

　　人到老年，牙齒鬆動，消化功能低下，食物宜切碎煮爛，蔬菜宜用嫩葉，忌進食過硬和油炸或過幹食物。

　　3.忌偏食

　　老年人飲食應多樣化，合理搭配食物，注意補充些含鐵、鈣豐富的食物，因鐵是合成血紅蛋白的主要成分;缺鈣易發生骨骼膠鈣和骨質疏鬆。

　　4.忌寒

　　老人休多陰虛，不喜寒，飲食宜熱，可暖胃養身，尤其在寒冷的冬天。

　　5.忌陳腐

　　老年人抵抗力低，消化腺分泌機能減退，胃腸蠕動弱，若食品不新鮮，易造成消化、吸收不良及消化道其他不適。

　　6.忌長期吃素

　　老年人由於熱量消耗減少、食慾減退，或者出於減肥和防治高血壓的目的，而禁葷吃素。這實際上是不智之舉，對身心健康有害。

　　人體衰老、頭髮變白、牙齒脫落、骨質疏鬆及必血管疾病的發生，都與錳元素的攝入不足有關。

　　缺錳不但影響骨骼發育，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會出現思維遲鈍、感覺不靈。

　　植物性食物中所含的錳元素，人體很難吸收，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用。所以，吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不宜吃素。

　　7.忌用鋁製餐具

　　老年期痴呆症的發病原因，主要是鋁元素在人體特別是大腦皮層內沉積所致。主要表現智慧障礙、精神錯亂、步態共濟失調、意識混沌、言語顛倒等等。

　　因此，老年人應儘量不使用鋁或鋁合金餐具，特別不要用鋁製餐具長時間存放鹹、酸、鹼必食物及菜餚，以減少鋁元素的攝入量。