曲奇餅的做法

　　曲奇，來源於英語COOKIE***英音：'kuki美音：'kukɪ***，是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾，以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　曲奇餅的普通做法

　　食材準備

　　黃油：120g、糖粉：40g 、細砂糖：30g、鹽：1/4小匙 、雞蛋：一小個 、牛奶： 15ml 、奶粉：15g、低筋麵粉：120g 、杏仁粉：50g、香草精：5ml。

　　工具準備

　　量匙、電動打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。

　　製作步驟

　　1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽，繼續打至糖溶解。

　　2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。

　　3.麵粉、奶粉、杏仁粉過篩後，一點點加入，均勻攪拌。

　　4.加入香油精、葡萄乾均勻攪拌。

　　5.烤盤鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。

　　6.放入預熱180℃烤箱，大概烤15分鐘，具體還需看情況而定

　　糖衣

　　食材準備

　　曲奇餅：490g麵粉，1茶匙泡打粉，225g常溫未加鹽黃油，300g白糖，1/4茶匙鹽，2茶匙香草香精，2只雞蛋。

　　糖衣：4盎司***100g***糖粉，1湯勺***15ml***水，食用色素/香料

　　製作步驟

　　1.將麵粉，泡打粉和鹽攪拌到一起放入容器中。待用。

　　2.將黃油和糖攪拌至蓬鬆發亮***約4分鐘***，然後加入雞蛋和香草香精，使各種材料充分混合。

　　3.現在加入1的混合物。攪拌至麵糰平滑合適，不會過硬或過脆。

　　4.將麵糰用薄膜包好放入冰箱儲存一小時。

　　5.將烤箱預熱至180℃。

　　6.用擀麵杖和表面捎帶麵粉的面板，將麵糰攤至約5mm厚。儘量不要使麵糰粘在面板上。

　　7.用餅乾模子作出形狀來。這個食譜的約可作出36塊。

　　8.將這些餅乾放入烤箱盤中並且放入冰箱冷卻10-15分鐘。

　　9.然後將餅乾放入烤箱烘烤10分鐘***或至邊緣變棕色***。將餅乾冷卻用於裝飾。

　　10.最後用糖衣在上面進行點綴。

　　注意事項

　　1.將糖粉和清水混合放入容器中，待攪拌充分溶解後加入色素和香料***如果需要***。

　　2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡，加入少許糖粉;如果太濃，再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。

　　巧克力豆曲奇的做法

　　食材準備

　　1杯***225克***室溫下的黃油，150g白糖，160g黃砂糖，2只雞蛋，1.5茶匙香草香精，315g麵粉，1茶匙蘇打粉，2/1茶匙鹽，270g巧克力豆

　　製作步驟

　　1.將烤箱預熱至190℃。

　　2.將黃油化開加入白糖和黃砂糖攪拌2分鐘使其均勻。

　　3.加入一隻雞蛋，攪拌均勻後再加入另一隻也攪拌均勻。

　　4.加入香草香精，攪拌均勻。

　　5.加入麵粉蘇打粉鹽，攪拌均勻。

　　6.加入巧克力豆攪拌均勻。

　　7.用一大湯匙舀出面團球並攤平，放入烤箱盤，碼好。

　　8.將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘***或至邊緣變棕色***。