好吃的農家菜製作的食譜有哪些

　　在出門旅遊的時候，我們都會吃一些自家種植的健康的農家菜的飯店，那麼對於農家菜的做法又是如何的呢?以下是小編為你整理的農家菜的製作食譜，希望能幫到你。

　　農家菜的製作食譜：芋頭果

　　原料：

　　紅芽芋頭***也可用其它芋頭來代替***500克，紅薯粉250克，金華火腿100克，菜芯100克，香菇50克。

　　調料：

　　一品湯王、鹽、味精各5克，高湯400克，胡椒粉、香油各3克。

　　製作：

　　1、紅芽芋頭去皮，切重20克的片，上籠大火蒸10分鐘，取出制泥，加紅薯粉和開，成直徑為3釐米、厚0.3釐米的圓形薄片即芋頭果生坯。

　　2、鍋入清水1500克大火燒開，入生坯小火煮4-5分鐘撈出。

　　3、火腿切厚0.1釐米的片，香菇用50℃的水泡20分鐘，泡好後洗淨去根。

　　4、鍋入高湯大火燒開，入芋頭果、火腿片、香菇小火燒2分鐘，入菜芯用湯王、鹽、味精、胡椒粉調味，淋入香油後起鍋即可。

　　農家菜的製作食譜：葛粉蒸肉

　　原料：

　　帶皮五花肉350克，江西土特產葛粉150克，薑末2克，蔥花2克，鮮荷葉1張。

　　調料：

　　腐乳汁25克，甜麵醬20克，鹽5克，雞精7克，胡椒粉1克，料酒2克，老抽4克，白糖5克。

　　製作：

　　1、五花肉洗淨，切長15釐米、厚0.2釐米的片，拌入調料、葛粉調勻。

　　2、圓籠底部墊荷葉，將五花肉片蜷成螺絲狀，擺放在圓籠的中心，調好的葛粉擺在圓籠的四周，擺好後上籠大火蒸40分鐘。

　　農家菜的製作食譜：農家樂

　　原料：

　　土豆、五花肉、南瓜各200克，山蕨、茄子各150克，上饒大米500克，鮮紅辣椒末3克。

　　調料：

　　鹽15克，味精10克，蔥薑汁10克，糖5克。

　　製作：

　　1、土豆、南瓜去皮，切厚1釐米、3×2釐米的菱形塊，入沸水中大火汆1分鐘，撈出沖涼。

　　2、茄子切麻將塊，山蕨去老根，切長6釐米的段。

　　3、五花肉切片，加蔥薑汁、3克鹽、5克味精醃漬15分鐘備用。

　　4、大米入水中泡5小時，撈出控水，入幹鍋中小火炒10分鐘，取出磨成粉，加剩餘的鹽、味精、糖、辣椒末調成味料。

　　5、土豆、五花肉、南瓜、山蕨、茄子、味料加20克清水調勻，入木桶內擺成形，大火蒸半小時即可。

　　農家菜的製作食譜：贛香豆渣

　　原料：

　　豆渣600克，蝦米、乾貝、水髮香菇末、冬筍末、蒜末各25克，青、紅辣椒共50克，捏好的面花50克。

　　調料：

　　鹽8克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，辣椒粉3克，香油10克，色拉油1500克。

　　製作：

　　1、豆渣去水分，入燒至五成熱的色拉油小火炸1.5分鐘，撈出吸乾油分。

　　2、蝦米、乾貝用50℃的水泡15分鐘，取出剁碎同蒜末一同入燒至五成熱的色拉油中小火炸0.5分鐘。

　　3、鍋入色拉油20克，燒至六成熱時入豆渣小火炒30秒，入蝦米末、乾貝末、香菇末、冬筍末、蒜末小火翻炒1分鐘，下青、紅辣椒末小火翻勻，用鹽、味精、雞精、胡椒粉、辣椒粉調勻，淋香油出鍋，裝入碗中壓實，將碗倒扣在盤中，用蒸熟的面花點綴。